Pommes de terre sautées en fine julienne (Suan La Tu Dou Si)

Name: Pommes de terre sautées en fine julienne (Suan La Tu Dou Si)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g pomme de terre pelé et râpé finement; 2 gousse ail haché; 2 pce piment rouge séché tranché; 0,5 c. à c. poivre du Sichuan; 2 c. à s. vinaigre de riz; 0,5 c. à c. sucre; 0,5 c. à c. sel; 0,5 c. à c. huile de sésame; 2 c. à s. huile végétale

Ce sauté chinois classique met en valeur des pommes de terre coupées en fine julienne, rapidement cuites jusqu'à ce qu'elles soient croquantes-tendres. L'équilibre entre des saveurs acidulées et relevées rend ce plat simple incroyablement satisfaisant. C'est un accompagnement végétalien parfait, prêt en quelques minutes.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 261 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

300 gpomme de terre, pelé et râpé finement
2 gousseail, haché
2 pcepiment rouge séché, tranché
0,5 c. à c.poivre du Sichuan
2 c. à s.vinaigre de riz
0,5 c. à c.sucre
0,5 c. à c.sel
0,5 c. à c.huile de sésame
2 c. à s.huile végétale

Matériel

grande poêle · wok · grand bol · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Placez les pommes de terre coupées en fine julienne dans un grand saladier d'eau froide et rincez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, ce qui aide à éliminer l'excès d'amidon pour une texture plus croquante. Égouttez-les bien.
Environ 5 min
Note du chef : Le trempage des pommes de terre est essentiel pour obtenir la texture croquante-tendre recherchée.
2
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Environ 1 min
3
Ajoutez les piments rouges séchés et les grains de poivre de Sichuan dans l'huile chaude et faites sauter pendant environ 15-30 secondes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les piments, car ils peuvent devenir amers.
4
Ajoutez l'ail haché et faites sauter encore 15 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
5
Ajoutez les pommes de terre coupées en fine julienne et bien égouttées dans le wok et faites sauter sans cesse pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croquantes-tendres.
Environ 4 min
Note du chef : Gardez le feu vif et remuez constamment pour éviter que les pommes de terre n'attachent et pour assurer une cuisson uniforme.
6
Versez le vinaigre de riz, saupoudrez de sucre et de sel, puis mélangez bien pour homogénéiser.
Environ 1 min
7
Arrosez d'huile de sésame, donnez un dernier mélange rapide et retirez du feu.
Environ 1 min
Note du chef : L'huile de sésame s'ajoute à la fin pour son parfum, et non pour la cuisson.
8
Servez immédiatement en accompagnement.

Par portion

Nutrition

65%Score

Calories: 260,8kcal
Protéines: 3,3g
Glucides: 27,9g
Lipides: 15,2g
Fibres: 3,4g
Sucres: 2,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les éventuels restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou passez brièvement au micro-ondes.