Pide con sucuk
Questo pane piatto turco presenta una guarnizione saporita di sucuk, una salsiccia turca piccante, unita a formaggio ricco e verdure fresche. È un piatto gustoso e appagante, perfetto per un pasto principale o per uno spuntino sostanzioso. L'impasto è morbido e leggermente elastico, offrendo una base perfetta per i condimenti decisi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 250 mlacqua, tiepido
- 7 glievito secco attivo
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiaioolio d'oliva
guarnizione
- 200 gsucuk, affettato sottilmente
- 150 gmozzarella, grattugiato
- 1 pzpomodoro, affettato sottilmente
- 0,5 pzpeperone verde, affettato sottilmente
- 2 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato(facoltativo)
per spennellare
- 1 pzuovo, sbattute
- 1 cucchiaioburro, fuso
Attrezzatura
pennello da pasticceria · mattarello · pellicola trasparente · ciotola grande · teglia da forno · carta da forno · tazze e cucchiai dosatori · impastatrice (opzionale)
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola grande, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una schiuma.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida (circa 105-115°F o 40-46°C) ma non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.
- 2
Aggiungere la farina per tutti gli usi, il sale e l'olio d'oliva al composto di lievito. Mescolare fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 3 min
- 3
Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se si usa una planetaria, impastare con il gancio per circa 5-7 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto dovrebbe tornare lentamente indietro quando viene premuto.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno appena tiepido (spento) può essere un buon posto per la lievitazione.
- 5
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Ungere leggermente una grande teglia oppure foderarla con carta da forno.
Circa 15 min
- 6
Una volta lievitato l'impasto, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in 4 porzioni uguali.
Circa 2 min
- 7
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione di impasto in una forma ovale, lunga circa 25-30 cm (10-12 pollici) e larga 15 cm (6 pollici).
Circa 8 min
Nota dello chef: Cercare di mantenere i bordi leggermente più spessi del centro.
- 8
Trasferire gli ovali di impasto stesi sulla teglia preparata.
Circa 1 min
- 9
Disporre in modo uniforme le fette di sucuk, la mozzarella grattugiata, il pomodoro a fette e il peperone verde su ogni ovale di impasto, lasciando un bordo di circa 1-2 cm (0.5-1 pollice) lungo i lati.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non riempire troppo il pide per assicurare una cottura uniforme.
- 10
Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno sopra il ripieno, pizzicando le estremità per formare una barchetta.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che le estremità siano ben pizzicate per evitare che il ripieno fuoriesca.
- 11
Spennellare i bordi di impasto esposti con l'uovo sbattuto.
Circa 1 min
Nota dello chef: In questo modo la crosta assumerà una finitura dorata.
- 12
Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è fuso e fa le bolle.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno; tenerli d'occhio.
- 13
Una volta sfornati, spennellare le croste con il burro fuso per un sapore e una lucentezza extra.
Circa 1 min
- 14
Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato, e servire immediatamente.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare il pide avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, o fino a quando è ben caldo.
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