Bhaji di cipolla

Name: Bhaji di cipolla
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 2 pz cipolla gialla affettato sottilmente; 1 tazza farina di ceci; 2 cucchiaio farina di riso; 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato; 1 pz peperoncino verde tritate finemente; 0,5 cucchiaino curcuma macinata; 1 cucchiaino cumino macinato; 1 cucchiaino garam masala; 1 cucchiaino sale; 0,5 tazza acqua; 3 tazza olio vegetale; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Croccanti e saporiti, questi bhaji di cipolla vegani sono uno snack o antipasto indiano molto popolare. Le cipolle affettate vengono mescolate con una pastella speziata di farina di ceci e fritte in olio profondo fino a doratura. Sono perfetti serviti con un chutney fresco.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 320 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

2 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
1 tazzafarina di ceci
2 cucchiaiofarina di riso
1 cucchiainozenzero fresco, grattugiato
1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
0,5 cucchiainocurcuma macinata
1 cucchiainocumino macinato
1 cucchiainogaram masala
1 cucchiainosale
0,5 tazzaacqua
3 tazzaolio vegetale

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

schiumarola · padella alta · carta assorbente · ciotola grande · griglia di raffreddamento · termometro da cucina

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Disporre la cipolla affettata in una ciotola grande e cospargerla di sale. Mescolare bene e lasciarla riposare per 10 minuti per far fuoriuscire l'umidità.
Circa 10 min
Nota dello chef: La salatura delle cipolle le aiuta a rilasciare acqua, rendendo i bhaji più croccanti e prevenendo una consistenza molle.
2
In una ciotola separata, unire la farina di ceci, la farina di riso, lo zenzero grattugiato, il peperoncino verde tritato finemente, la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il garam masala.
Circa 1 min
3
Aggiungere il composto di farine alle cipolle salate. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere una pastella densa che rivesta le cipolle.
Circa 2 min
Nota dello chef: La pastella deve essere abbastanza densa da legare le cipolle, non troppo liquida.
4
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a circa 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a garantire che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
5
Con delicatezza, calare cucchiaiate del composto di cipolle nell'olio caldo, avendo cura di non affollare la padella. Friggere in più riprese.
Nota dello chef: Affollare la padella abbassa la temperatura dell'olio e rende i bhaji unti.
6
Friggere i bhaji per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
Circa 8 min
Nota dello chef: La rotazione di tanto in tanto garantisce una doratura uniforme.
7
Rimuovere i bhaji cotti dall'olio con una schiumarola e disporli su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il passaggio sulla griglia consente all'aria di circolare, mantenendoli croccanti.
8
Ripetere con la pastella rimanente fino a cuocere tutti i bhaji.
9
Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e servire subito con il chutney preferito.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 320,3kcal
Proteine: 6,6g
Carboidrati: 25,2g
Grassi: 21,8g
Fibre: 4,4g
Zuccheri: 5,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare i bhaji di cipolla avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 5-7 minuti fino a renderli croccanti.