Soto Ayam
A comforting Indonesian chicken soup, Soto Ayam is known for its fragrant spices and rich, clear broth. This recipe features tender shredded chicken, vermicelli noodles, and a vibrant turmeric-infused broth, garnished with fresh herbs and crispy shallots.
O rețetă originală de Forkin
- Durată totală
- 1 oră 25 min.
- Porții
- 4
- Dificultate
- Medie
- Per porție
- 539 kcal
Informații despre alergeni: poate conține țelină, ouă, gluten și nuci. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.
Pregătirea ingredientelor
Ingrediente
Convertite pentru afișare; cantitățile din rețetă rămân echivalente.
broth
- 500 gchicken thigh, bone-in, skin-on
- 1,5 lwater
- 2 lingurăvegetable oil
- 1 lingurițăsalt
spice paste
- 4 buc.shallot, roughly chopped
- 3 cățelgarlic
- 10 gfresh ginger, peeled, roughly chopped
- 10 gfresh turmeric, peeled, roughly chopped
- 2 buc.candlenut, toasted
- 1 lingurițăcoriander seed
- 0,5 lingurițăcumin
- 0,5 lingurițăblack peppercorn
aromatics
- 20 glemongrass, bruised
- 5 ggalangal, sliced
- 2 buc.bay leaf
- 3 buc.lime leaf
serving
- 100 gvermicelli noodle
garnish
- 2 buc.boiled egg, halved
- 2 lingurăfried shallot
- 40 gcelery, thinly sliced
- 2 lingurăfresh cilantro, chopped
- 1 buc.lime, cut into wedges
Ustensile
fine-mesh sieve · food processor · large pot · pan · mortar and pestle
Mod de preparare
Pas cu pas
- 1
Place the chicken thighs in a large pot and cover with water. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes, skimming any foam that rises to the surface.
Aproximativ 30 min.
Nota bucătarului: Skimming helps create a clearer broth.
- 2
While the chicken simmers, prepare the spice paste. Combine the shallot, garlic, fresh ginger, fresh turmeric, candlenuts, coriander seeds, cumin, and black peppercorns in a food processor or mortar and pestle. Process or pound until a smooth paste forms.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Toasting candlenuts beforehand enhances their flavor.
- 3
Heat the vegetable oil in a separate pan over medium heat. Add the spice paste and sauté for 5-7 minutes until very fragrant and the oil separates from the paste.
Aproximativ 7 min.
Nota bucătarului: Properly sautéing the paste is crucial for developing deep flavor.
- 4
Add the bruised lemongrass, sliced galangal, bay leaves, and lime leaves to the sautéed spice paste. Cook for another 2 minutes, stirring constantly.
Aproximativ 2 min.
- 5
Remove the cooked chicken thighs from the pot and set aside to cool. Strain the chicken broth through a fine-mesh sieve into a clean pot, discarding any solids.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: This step ensures a clear and smooth broth.
- 6
Add the sautéed spice mixture to the strained chicken broth. Bring the broth to a gentle simmer and season with salt.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: Taste and adjust salt as needed.
- 7
Once the chicken is cool enough to handle, remove the skin and bones, then shred the meat into bite-sized pieces.
Aproximativ 5 min.
- 8
Cook the vermicelli noodles according to package instructions, then drain and set aside.
Aproximativ 5 min.
- 9
To serve, place a portion of cooked vermicelli noodles in each bowl. Top with shredded chicken.
- 10
Ladle the hot, fragrant broth over the noodles and chicken. Garnish with boiled egg halves, fried shallots, sliced celery, chopped fresh cilantro, and a lime wedge.
Nota bucătarului: Serve immediately for the best flavor.
Per porție
Valori nutriționale
- Calorii
- 538,6kcal
- Proteine
- 37,7g
- Carbohidrați
- 39,4g
- Grăsimi
- 25,7g
- Fibre
- 2,4g
- Zahăr
- 2,7g
Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.
Păstrează gustul bun
Store leftover soup and garnishes separately in airtight containers in the refrigerator.
Reheat the broth gently on the stovetop until simmering. Add chicken and noodles once hot.
Mai multe rețete
Toate rețeteleBibimbap cu orez brun și legume
Acest bibimbap vegan pune în valoare o varietate colorată de legume sotate și asezonate, așezate peste un strat de orez brun sățios. Un sos savuros de gochujang le leagă pe toate într-o masă hrănitoare și satisfăcătoare. Este un preparat ușor de personalizat, perfect pentru a folosi diverse legume.
55 min. 395 kcalJeyuk Bokkeum (porc picant la tigaie)
Acest clasic coreean de porc picant la tigaie are carne de porc tăiată subțire, marinată într-un sos de gochujang iute. Gătit rapid cu legume, este un fel principal gustos și sățios, perfect alături de un bol de orez. Echilibrul dintre aromele dulci, savuroase și picante îl face o masă interesantă pentru o seară din timpul săptămânii.
1 oră 10 min. 436 kcalTanjia din Marrakech
Tanjia Marrakchia este un preparat marocan tradițional de carne, gătit lent, de obicei din miel sau vită. Este renumit pentru carnea fragedă și aromele bogate, obținute prin gătirea într-un vas de lut (tanjia) peste cenușă fierbinte, timp de multe ore.
6 ore 20 min. 906 kcalSos cald Bagna càuda
Bagna càuda este un sos italian cald și savuros pentru înmuiat, preparat în mod tradițional cu anșoa, usturoi și ulei de măsline. Este perfect de împărțit ca aperitiv, alături de o varietate de legume proaspete sau ușor gătite. Acest dip bogat și aromat oferă o savoare umami minunată.
35 min. 559 kcalBiryani cu pui
Un preparat clasic de orez în straturi, cu pui marinat și orez basmati aromat. Metoda de gătire „dum”, în care vasul este etanșat pentru a păstra aburul, face ca fiecare bob de orez să fie impregnat de aromele bogate ale condimentelor și ale puiului. Această rețetă descompune procesul în pași ușor de urmat pentru un rezultat autentic.
2 ore 52 min. 874 kcalSupă Tom Yum Goong
Experimentați aromele vibrante și intense ale Thailandei cu această rețetă clasică de Tom Yum Goong. Această supă picant-acrișoară include creveți suculenți, ciuperci cu aromă pământie și un bulion parfumat infuzat cu iarbă de lămâie, galangal și frunze de combava, pentru o călătorie culinară perfect echilibrată și revigorantă.
45 min. 164 kcalTăiței Dan Dan
O mâncare stradală clasică din Sichuan, tăițeii Dan Dan au tăiței elastici amestecați într-un sos bogat, picant și savuros. În mod tradițional, sunt acoperiți cu carne de porc tocată aromată, legume conservate și un praf de arahide.
45 min. 696 kcal