Stracotto
Stracotto, meaning 'overcooked' in Italian, is a hearty, slow-braised beef dish rich with aromatic vegetables and red wine. This recipe yields incredibly tender meat and a deeply flavored sauce perfect for a comforting meal. Serve it with polenta or mashed potatoes.
O rețetă originală de Forkin
- Durată totală
- 3 ore 35 min.
- Porții
- 4
- Dificultate
- Medie
- Per porție
- 774 kcal
Informații despre alergeni: poate conține țelină, gluten și sulfiți. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.
Pregătirea ingredientelor
Ingrediente
Convertite pentru afișare; cantitățile din rețetă rămân echivalente.
Ingrediente
- 900 gbeef chuck roast, cut into 2-inch (5.1 cm) chunks
- 30 gall-purpose flour
- 2 lingurăolive oil
- 1 buc.yellow onion, chopped
- 2 buc.carrot, chopped
- 2 buc.celery stalk, chopped
- 3 cățelgarlic, minced
- 1 canăred wine, dry
- 400 gcanned diced tomato, undrained
- 2 canăbeef broth
- 1 buc.bay leaf
- 1 lingurițăfresh rosemary, chopped
- 1 lingurițăfresh thyme, chopped
- 1 lingurițăsalt
- 0,5 lingurițăblack pepper, freshly ground
garnish
- 2 lingurăfresh parsley, chopped(opțional)
Ustensile
measuring cups · measuring spoons · dutch oven · cutting board · knife
Mod de preparare
Pas cu pas
- 1
Pat the beef chuck roast dry with paper towels and season generously with salt and pepper.
Aproximativ 2 min.
- 2
Dredge the seasoned beef in all-purpose flour, shaking off any excess.
Aproximativ 3 min.
- 3
Heat the olive oil in a large Dutch oven or oven-safe pot over medium-high heat.
Aproximativ 2 min.
- 4
Sear the floured beef in batches until browned on all sides, about 3-4 minutes per side. Remove the beef and set aside.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Do not overcrowd the pot; sear in batches to ensure a good crust.
- 5
Reduce the heat to medium and add the yellow onion, carrot, and celery to the pot. Cook, stirring occasionally, until softened, about 5-7 minutes.
Aproximativ 7 min.
- 6
Add the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the garlic.
- 7
Pour in the red wine and deglaze the pot, scraping up any browned bits from the bottom. Bring to a simmer and cook until the wine has reduced by about half, approximately 5 minutes.
Aproximativ 5 min.
- 8
Stir in the canned diced tomatoes, beef broth, bay leaf, rosemary, and thyme. Bring the mixture to a gentle simmer.
Aproximativ 2 min.
- 9
Return the seared beef to the pot, ensuring it is mostly submerged in the liquid.
Aproximativ 1 min.
- 10
Cover the Dutch oven and transfer it to a preheated oven at 160°C (325°F). Braise for 2.5 to 3 hours, or until the beef is fork-tender.
Aproximativ 3 ore
Nota bucătarului: Alternatively, you can simmer gently on the stovetop over low heat, ensuring it doesn't boil rapidly.
- 11
Once cooked, remove the bay leaf and taste the sauce, adjusting seasonings as needed.
Aproximativ 2 min.
- 12
Let the stracotto rest for 10 minutes before serving.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Resting allows the juices to redistribute, making the meat even more tender.
- 13
Garnish with fresh parsley if desired and serve hot.
Per porție
Valori nutriționale
- Calorii
- 773,9kcal
- Proteine
- 62,9g
- Carbohidrați
- 21,4g
- Grăsimi
- 41,3g
- Fibre
- 3,4g
- Zahăr
- 7,4g
Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.
Păstrează gustul bun
Store leftover stracotto in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through.
Mai multe rețete
Toate rețeteleTurrón clasic cu migdale
Acest dulce tradițional spaniol are o bază de nuga dulce și ușor elastică, făcută din miere, zahăr și albușuri, presărată cu migdale prăjite crocante. Este perfect pentru ocazii speciale sau ca un deliciu făcut în casă.
3 ore 5 min. 206 kcalAmigdalota: biscuiți grecești cu migdale
Amigdalota sunt biscuiți tradiționali grecești cu migdale, în mod natural fără gluten și fără lactate. Aceste bucățele parfumate, cu textură moale și ușor elastică, sunt făcute în principal din migdale măcinate, zahăr și albușuri de ou, fiind adesea aromate cu apă de flori de portocal.
1 oră 10 min. 146 kcalChiftele din năut și seitan
Chiftele vegane gustoase și bogate în proteine, făcute dintr-un amestec de năut și seitan, asezonate cu condimente mediteraneene. Prăjite în tigaie până devin aurii și crocante, aceste chiftele sunt perfecte pentru un prânz sau o cină sățioasă.
45 min. 348 kcalDinuguan (tocană filipineză cu sânge de porc)
Dinuguan este o tocană filipineză bogată și savuroasă, făcută din organe de porc și/sau carne de porc fierte la foc mic într-un sos picant și acrișor de sânge de porc, oțet și aromatice. Se servește adesea cu orez la abur sau puto (turte de orez la abur). Această rețetă oferă un profil de gust echilibrat, perfect pentru cei care îl încearcă pentru prima dată.
1 oră 25 min.Tartă a Regilor
Această prăjitură franțuzească tradițională „a regilor” are o umplutură bogată de frangipane cu migdale, învelită într-un foitaj crocant. De obicei se savurează în ianuarie, cu ocazia Bobotezei. O mică amuletă, numită fève, este coaptă în prăjitură, iar cine o găsește devine rege sau regină pentru o zi.
2 ore 10 min. 709 kcalPaximadia cretane din orz
Acești pesmeți tradiționali cretani din orz sunt o gustare de bază, cunoscută pentru textura lor rustică și crocantul plăcut. Făcuți din ingrediente simple, sunt perfecți pentru a-i înmuia în ulei de măsline sau pentru a-i servi cu roșii proaspete și ierburi aromatice.
1 oră 35 min. 189 kcalAndive cu șuncă
Acest preparat clasic francez pune în valoare andive fragede, înăbușite, învelite în șuncă și coapte într-un sos béchamel cremos. Este un fel reconfortant și savuros, perfect pentru o cină tihnită. Ușoara amăreală a andivelor echilibrează frumos sosul bogat și șunca sărată.
1 oră 5 min. 351 kcal