Cotolette di ceci e seitan

Name: Cotolette di ceci e seitan
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g cece in scatola, scolato e sciacquato; 1 tazza glutine di frumento vitale; 2 cucchiaio lievito alimentare; 1 cucchiaino paprica affumicato; 0,5 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino aglio in polvere; 0,5 cucchiaino cipolla in polvere; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato; 0,75 tazza brodo di verdure; 1 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio olio d'oliva

Sapide cotolette vegane, ricche di proteine, preparate con un mix di ceci e seitan e insaporite con spezie mediterranee. Rosolate in padella fino a diventare dorate e croccanti, sono perfette per un pranzo o una cena soddisfacenti.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 348 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gcece, in scatola, scolato e sciacquato
1 tazzaglutine di frumento vitale
2 cucchiaiolievito alimentare
1 cucchiainopaprica, affumicato
0,5 cucchiainocumino, macinato
0,5 cucchiainoaglio in polvere
0,5 cucchiainocipolla in polvere
0,75 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato
0,75 tazzabrodo di verdure
1 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaioolio d'oliva

Attrezzatura

spatola · ciotola piccola · frusta · ciotola grande · schiacciapatate · padella antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Schiacciare i ceci scolati e sciacquati in una ciotola capiente con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto quasi liscio, lasciando un po' di consistenza.
Circa 5 min
Nota dello chef: Qualche cece intero dà carattere.
2
Aggiungere ai ceci schiacciati il glutine di frumento, il lievito alimentare, la paprika affumicata, il cumino macinato, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
3
In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il brodo vegetale e la salsa di soia.
Circa 1 min
4
Versare il liquido sul composto di ceci e spezie, quindi mescolare bene con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo.
Circa 2 min
5
Trasferire l'impasto su una superficie pulita e lavorarlo per 3-5 minuti, fino a renderlo elastico e omogeneo.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impastamento sviluppa il glutine, dando alle cotolette una bella consistenza.
6
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali e appiattire ciascuna porzione in forma di cotoletta, spessa circa 1/2 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Puntare a uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
7
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente o in una padella a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella dovrebbe essere ben calda prima di aggiungere le cotolette, così da ottenere una bella rosolatura.
8
Disporre con attenzione le cotolette nella padella calda, facendo attenzione a non affollarla; se necessario, cuocerle in più riprese.
9
Cuocere per 5-7 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e cotte al centro.
Circa 14 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che brucino, assicurandosi che cuociano anche all'interno.
10
Rimuovere le cotolette cotte dalla padella e servire calde.
Nota dello chef: Sono ottime con contorno di riso, insalata o dentro un panino.

Per porzione

Valori nutrizionali

78%Punteggio

Calorie: 348,2kcal
Proteine: 34,1g
Carboidrati: 31,8g
Grassi: 10,4g
Fibre: 8,3g
Zuccheri: 4,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi delle cotolette di ceci e seitan in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in padella a fuoco medio fino a quando sono ben calde, oppure nel microonde.