Curd Rice
Curd rice is a simple, comforting South Indian dish made with cooked rice and yogurt, often tempered with aromatic spices and herbs. It's a popular choice for its cooling properties and easy digestibility, especially in warm climates. This recipe offers a basic, delicious rendition perfect as a side or light meal.
Оригинальный рецепт от Forkin
- Общее время
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- На порцию
- 158 kcal
Информация об аллергенах: может содержать молоко и горчица. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.
Подготовка
Ингредиенты
Пересчитано для отображения; количества в рецепте остаются эквивалентными.
Ингредиенты
- 1 стаканrice, cooked
- 1,5 стаканplain yogurt, full-fat, whisked
- 0,25 стаканmilk
- 0,5 ч. л.salt
tempering
- 1 ст. л.ghee
- 0,5 ч. л.mustard seed
- 0,5 ч. л.urad dal
- 1 ч. л.ginger, grated
- 1 шт.green chili, finely chopped
- 8 шт.curry leaf
- 0,25 ч. л.asafoetida
garnish
- 2 ст. л.fresh cilantro, chopped
Инвентарь
small pan · spoon · large bowl
Приготовление
Шаг за шагом
- 1
Ensure the cooked rice is cooled to room temperature; this prevents the yogurt from curdling when mixed.
Совет повара: Using day-old rice works perfectly for this recipe.
- 2
In a large bowl, combine the cooled rice, plain yogurt, milk, and salt.
Около 2 мин
Совет повара: Adjust salt to your preference after tasting.
- 3
Mix gently until all ingredients are well combined and the rice is evenly coated with the yogurt mixture.
Около 1 мин
Совет повара: Avoid overmixing to keep the rice grains somewhat intact.
- 4
Heat ghee in a small pan or tempering ladle over medium heat.
Около 1 мин
- 5
Add mustard seeds to the hot ghee and let them splutter.
Около 1 мин
- 6
Once the mustard seeds splutter, add urad dal and fry until it turns light golden brown.
Около 1 мин
Совет повара: Keep an eye on the dal to prevent burning, as it can quickly go from golden to burnt.
- 7
Stir in the grated ginger, chopped green chili, curry leaves, and asafoetida. Sauté for about 30 seconds until fragrant.
Около 1 мин
- 8
Pour the hot tempering mixture over the curd rice mixture in the bowl.
- 9
Mix everything thoroughly to distribute the flavors.
Около 1 мин
- 10
Garnish with fresh cilantro before serving.
Около 1 мин
На порцию
Пищевая ценность
- Калории
- 158,4kcal
- Белок
- 5,2g
- Углеводы
- 18,6g
- Жиры
- 7g
- Клетчатка
- 0,3g
- Сахара
- 5,2g
Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.
Правильное хранение
Store leftover curd rice in an airtight container in the refrigerator.
Curd rice is best eaten chilled or at room temperature; reheating is not recommended as it may curdle.
Другие рецепты
Все рецептыВеганские калиссоны д'Экс
Эти восхитительные веганские калиссоны — традиционная французская сладость в версии без продуктов животного происхождения. Внутри гладкая тягучая паста из миндаля и цукатов, сверху — нежная королевская глазурь. Идеальное сладкое угощение для особого случая.
3 ч 188 kcalШледже в Олею (сельдь в масле)
Насладитесь аутентичным вкусом Польши с классической польской сельдью в масле: нежное филе сельди в рассоле, залитое ароматным маслом и дополненное хрустящим тонко нарезанным луком. Эта простая, но изысканная закуска сочетает солоноватую рыбу и остроту лука и отлично подходит для праздничной подачи. Длительное маринование насыщает вкусом каждый кусочек.
3 ч 20 минЛуковый суп гратине
Насладитесь настоящим французским луковым супом с глубоко карамелизированным луком, томлённым в насыщенном говяжьем бульоне. Каждая ложка сочетает сладкие, умами и травяные ноты, а сверху лежит золотистый слой расплавленного грюйера на поджаренном багете. Это уютное и элегантное блюдо для спокойного вечера.
1 ч 50 мин 524 kcalКокий Сен-Жак
Эта классическая французская закуска состоит из сочных морских гребешков, запечённых в сливочном соусе с белым вином и покрытых золотистой корочкой гратена. Это элегантное блюдо идеально для особого случая или изысканного начала трапезы.
45 мин 391 kcalТунисские Пончики Йо-Йо
Эти тунисские пончики лёгкие, пышные и обжарены до золотистой корочки, а затем пропитаны ароматным сиропом из цветов апельсина. В них прекрасно сочетаются сладость и цитрусовые ноты — отличное угощение или десерт для особого случая.
1 ч 45 мин 577 kcalТыквенный Пирог без Сахара
Этот тыквенный пирог без сахара обладает классическим уютным вкусом без добавленного сахара. Кремовая пряная тыквенная начинка запекается в слоистой корочке — получается десерт без чувства вины. Это идеальный выбор для тех, кто контролирует потребление сахара или просто ищет более полезную альтернативу.
3 ч 25 мин 201 kcalГюллач
Насладитесь тонкой изысканностью гюллача — традиционного турецкого десерта, особенно любимого во время Рамадана. Тонкие как вафля листы гюллача осторожно размягчают в тёплом молоке с ароматом розы, выкладывают слоями с хрустящими измельчёнными грецкими орехами, а сверху украшают яркими фисташками и сочными зёрнами граната. Необычная текстура и умеренная сладость создают лёгкое освежающее угощение.
1 ч 30 мин 533 kcal