Fresh Mint Chutney
This vibrant Indian Fresh Mint Chutney offers a refreshing burst of cool mint and cilantro, balanced with a zesty kick of lemon and subtle spice. Perfect as a dipping sauce, spread, or accompaniment, it elevates any meal with its bright, herbaceous flavors and smooth texture.
Оригинальный рецепт от Forkin
- Общее время
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- На порцию
- 11 kcal
Подготовка
Ингредиенты
Пересчитано для отображения; количества в рецепте остаются эквивалентными.
- 1,5 стаканfresh mint leaves, packed
- 0,5 стаканfresh coriander leaves, packed
- 1 шт.green chili, stem removed
- 4 gginger, peeled
- 1 зубчикgarlic, peeled(необязательно)
- 1 ст. л.lemon juice
- 0,5 ч. л.cumin powder
- 0,5 ч. л.black salt
- 2 ст. л.water
Инвентарь
Small blender · Food processor (необязательно) · Chef's knife · Cutting board · Measuring spoons · Airtight container · Rubber spatula
Приготовление
Шаг за шагом
- 1
Thoroughly rinse the fresh mint and coriander leaves under cool running water to remove any dirt or debris.
Около 2 мин
Совет повара: Gently shake off excess water, then lay the herbs on a clean kitchen towel or paper towels and pat them completely dry. This prevents the chutney from becoming watery and helps preserve its vibrant color.
- 2
Carefully trim off any thick stems from the mint and coriander, using only the tender leaves and thin stems.
Около 1 мин
- 3
Roughly chop the green chili, ginger, and garlic clove (if using) into smaller pieces to facilitate blending.
Около 1 мин
Совет повара: For less heat, remove the seeds and white pith from the green chili before chopping. For a spicier chutney, leave them in.
- 4
Combine the dried mint leaves, coriander leaves, chopped green chili, ginger, garlic, lemon juice, cumin powder, and black salt in the bowl of a small blender or food processor.
Около 1 мин
Совет повара: Ensure all ingredients are added before blending to achieve an even consistency and flavor distribution.
- 5
Add the 2 tablespoons of water to the blender with the other ingredients.
- 6
Secure the lid and blend the mixture on high speed until it forms a smooth, vibrant green paste.
Около 3 мин
Совет повара: Pause and scrape down the sides of the blender with a spatula as needed to ensure all ingredients are incorporated and blended evenly. If the mixture is too thick to blend, add an additional tablespoon of water at a time, sparingly, until it reaches a smooth consistency.
- 7
Taste the freshly blended chutney and adjust the seasoning as desired, adding more black salt, lemon juice, or a pinch of chili powder for extra heat.
Около 1 мин
Совет повара: Black salt (kala namak) adds a unique savory, slightly sulfuric flavor that is characteristic of Indian chutneys. If you don't have it, regular salt can be used, but the flavor profile will be slightly different.
- 8
Transfer the finished mint chutney to a clean, airtight container.
Около 1 мин
Совет повара: For best flavor, allow the chutney to rest for at least 15-30 minutes before serving, as this allows the flavors to meld and deepen.
На порцию
Пищевая ценность
- Калории
- 10,6kcal
- Белок
- 0,6g
- Углеводы
- 1,8g
- Жиры
- 0,2g
- Клетчатка
- 0,8g
- Сахара
- 0,2g
Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.
Правильное хранение
This versatile chutney pairs wonderfully with Indian snacks like samosas, pakoras, or kebabs. It also makes a fantastic spread for sandwiches, wraps, or as a vibrant accompaniment to grilled meats or vegetables. For a slightly different flavor profile, you can add a small piece of roasted green chili or a pinch of sugar to balance the tartness.
Store the mint chutney in a clean, airtight container in the refrigerator.
This chutney is best served chilled or at room temperature; no reheating is required.
Другие рецепты
Все рецептыТунисский лаблаби
Этот сытный тунисский суп из нута, известный как лаблаби, — уютное и ароматное веганское блюдо. Нежный нут тушится в пряном бульоне; по традиции суп подают на ломтиках вчерашнего хлеба, дополняя свежей зеленью и струйкой оливкового масла. Идеальный согревающий обед.
45 мин 298 kcalСалат с халуми на гриле
Освежающий и пикантный салат с солоноватым сыром халуми на гриле, хрустящими овощами и кисловатой лимонно-травяной заправкой. Это яркое блюдо идеально подходит для лёгкого обеда или восхитительного гарнира.
25 мин 646 kcalАвиял по-кераловски (рагу из смешанных овощей с кокосом)
Познакомьтесь с ярким вкусом Кералы в этом традиционном авьяле — согревающем южноиндийском рагу. Разнообразные нежные овощи медленно тушат в насыщенном сливочном соусе из кокоса и йогурта, слегка приправленном зелёным чили и кумином, а затем дополняют ароматной обжаркой с листьями карри. Это питательное и сытное блюдо подойдёт как основное или как изысканный гарнир.
55 минЛакон кон Грелос (солёная свинина с ботвой репы)
Это традиционное галисийское блюдо состоит из нежной свиной лопатки, известной как лакон, медленно приготовленной с сочной ботвой репы и сытным картофелем. Это согревающее и ароматное блюдо идеально подходит для прохладного вечера. Простое приготовление позволяет качественным ингредиентам раскрыться.
3 ч 20 мин 916 kcalКрасная фасоль с рисом
Сытное традиционное креольское блюдо: красную фасоль медленно тушат с солёной свининой и классической «святой троицей» — луком, сладким перцем и сельдереем. Подают с пушистым белым рисом; это настоящая еда для души.
2 ч 50 мин 1 135 kcalСредиземноморский салат с нутом
Этот освежающий салат с нутом наполнен яркими средиземноморскими вкусами. Это лёгкое, но сытное блюдо, идеально подходящее для обеда или в качестве гарнира. Сочетание свежих овощей и пикантной лимонной заправки делает его прекрасным и полезным выбором.
30 мин 232 kcalНамура (пирог из манной крупы)
Намура — классический ближневосточный манный пирог, известный влажной плотной текстурой и ароматным сахарным сиропом. Этот вегетарианский десерт легко приготовить, поэтому он отлично подходит для сладкого угощения по любому случаю.
3 ч 561 kcal