Pinza Bolognese
This traditional Italian sweet bread, or Pinza, comes from the Bologna region. It features a rich, sweet dough studded with candied fruits and raisins, then baked until golden. Serve slices for a delightful breakfast or dessert.
Оригинальный рецепт от Forkin
- Общее время
- 4 ч 10 мин
- Порции
- 8
- Сложность
- Средне
- На порцию
- 293 kcal
Информация об аллергенах: может содержать яйца, глютен, молоко и сульфиты. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.
Подготовка
Ингредиенты
Пересчитано для отображения; количества в рецепте остаются эквивалентными.
- 300 gall purpose flour
- 80 gsugar
- 7 gactive dry yeast
- 150 mlmilk, lukewarm
- 1 шт.egg, large
- 50 gbutter, softened
- 1 ч. л.lemon zest
- 50 gcandied orange peel, chopped
- 50 graisins
- 2 ст. л.rum(необязательно)
- 2 ст. л.apricot jam, for glaze
Инвентарь
saucepan · parchment paper · wire rack · baking sheet · small bowl · large mixing bowl
Приготовление
Шаг за шагом
- 1
In a small bowl, combine the yeast with a pinch of the sugar and a few tablespoons of the lukewarm milk. Let it sit for 5-10 minutes until foamy, indicating the yeast is active.
Около 10 мин
- 2
In a large mixing bowl, combine the flour, remaining sugar, and lemon zest.
Около 1 мин
- 3
Add the activated yeast mixture, the remaining milk, and the egg to the flour mixture. Mix until a shaggy dough forms.
Около 2 мин
- 4
Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for about 5 minutes.
Около 5 мин
- 5
Gradually incorporate the softened butter into the dough, kneading until it is smooth, elastic, and no longer sticky, about 10-15 minutes.
Около 15 мин
Совет повара: The dough will be very soft at first; keep kneading and it will come together.
- 6
If using, soak the raisins in rum for 10 minutes, then drain well.
Около 10 мин
Совет повара: If not using rum, you can soak raisins in warm water or orange juice.
- 7
Add the chopped candied orange peel and drained raisins to the dough. Knead gently for another 2-3 minutes to distribute the fruits evenly.
Около 3 мин
- 8
Place the dough in a lightly oiled bowl, cover with plastic wrap or a clean kitchen towel, and let it rise in a warm place for 1.5 to 2 hours, or until doubled in size.
Около 2 ч
Совет повара: A slightly warm oven (turned off) can be a good spot for rising dough.
- 9
Once doubled, gently punch down the dough to release the air. Shape it into a round or oval loaf and place it on a baking sheet lined with parchment paper.
Около 5 мин
- 10
Cover the shaped dough again and let it rise for another 30-60 minutes, or until visibly puffy.
Около 1 ч
- 11
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Около 15 мин
- 12
Bake the pinza for 35-40 minutes, or until golden brown and a skewer inserted into the center comes out clean.
Около 40 мин
Совет повара: If the top browns too quickly, you can loosely tent it with foil.
- 13
While the pinza is still warm, gently heat the apricot jam in a small saucepan or microwave until it's pourable. Brush the warm jam over the top of the pinza for a glossy finish.
Около 2 мин
- 14
Let the pinza cool completely on a wire rack before slicing and serving.
Около 30 мин
На порцию
Пищевая ценность
- Калории
- 292,5kcal
- Белок
- 6g
- Углеводы
- 52,2g
- Жиры
- 6,6g
- Клетчатка
- 1,7g
- Сахара
- 21,8g
Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.
Правильное хранение
Store leftover pinza in an airtight container at room temperature.
Pinza is best enjoyed at room temperature or lightly warmed in a toaster oven.
Другие рецепты
Все рецептыБулочки с корицей в кухонном комбайне
Эти мягкие пышные булочки с корицей быстро готовятся благодаря кухонному комбайну, который выполняет смешивание и начальный замес. Классическую начинку из корицы и сахара заворачивают в нежное тесто, затем выпекают до золотистой корочки и покрывают простой глазурью из сливочного сыра.
2 ч 20 мин 659 kcalБельгийские Брюссельские Вафли
Эти классические бельгийские брюссельские вафли лёгкие, воздушные и хрустящие — идеальны для сладкого перекуса или завтрака. Дрожжевое тесто создаёт приятную текстуру, которая хорошо сочетается с разными добавками. Подавайте вафли без добавок или с любимыми фруктами и сливками.
1 ч 40 мин 480 kcalЗаварной крем с хересом
Классический бархатистый заварной крем с ореховым теплом хереса и тонкими нотами лимона и корицы. Этот простой, но элегантный десерт готовят на плите и подают охлаждённым.
2 ч 25 минШакшука
Это ароматное и сытное вегетарианское блюдо с яйцами, бережно припущенными в насыщенном пряном соусе из томатов и перца. Такая шакшука отлично подойдёт для уютного завтрака или лёгкого ужина; она наполнена ароматными специями и свежими овощами.
40 мин 388 kcalКётсупа (исландский суп из баранины)
Этот сытный исландский суп с бараниной — уютное блюдо, которое готовят в одной кастрюле. Нежную баранину, корнеплоды и зелень томят в пикантном бульоне. Суп идеально подходит для холодного дня и является одним из основных блюд традиционной исландской кухни.
1 ч 55 мин 323 kcalБоло де Аррос
Традиционный португальский рисовый кекс с нежным влажным мякишем и лёгкой ноткой лимона. Этот простой слегка сладкий кекс отличается текстурой рисовой муки и прекрасно подходит к кофе или чаю.
50 мин 240 kcalОстрый морковный салат
Яркий и освежающий салат в марокканском стиле из нежной моркови с пикантной пряной винегретной заправкой. Это простой и полезный гарнир, который становится вкуснее после маринования и удобен для приготовления заранее.
55 мин 162 kcal