Girelle alla cannella con robot da cucina

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotolina, unire il lievito di birra secco attivo, l'acqua tiepida e un pizzico dello zucchero semolato. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non diventa spumoso.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Se il lievito non fa schiuma, potrebbe essere scaduto. In quel caso, conviene ricominciare con lievito fresco.

2. 2

   Nel boccale di un robot da cucina, azionare a impulsi la farina, lo zucchero semolato rimanente e il sale per amalgamare.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere al robot da cucina il burro freddo a cubetti e azionare a impulsi fino a ottenere un composto simile a briciole di pane grossolane.

   Circa 1 min

4. 4

   Versare nel robot da cucina il composto di lievito, l'uovo sbattuto e il latte tiepido.

   Circa 1 min

5. 5

   Lavorare fino a quando l'impasto si raccoglie in una palla unica, leggermente appiccicosa, che si stacca dai bordi del boccale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Se l'impasto sembra troppo asciutto, basta aggiungere latte un cucchiaino alla volta. Se è troppo umido, serve farina un cucchiaio alla volta.

6. 6

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente per circa 1 minuto, fino a ottenere una palla liscia.

   Circa 1 min

7. 7

   Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria per circa 60 minuti, o finché non raddoppia di volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno con la sola luce accesa è un ottimo posto per far lievitare l'impasto.

8. 8

   Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno mescolando lo zucchero di canna chiaro e la cannella in polvere in una ciotolina.

   Circa 2 min

9. 9

   Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata. Stenderlo in un rettangolo di circa 30x40 cm (12x16 pollici).

   Circa 5 min

10. 10

    Spalmare uniformemente il burro ammorbidito del ripieno sull'impasto, lasciando un bordo di 1 cm (1/2 pollice) lungo uno dei lati lunghi.

    Circa 2 min

11. 11

    Cospargere uniformemente il composto di cannella e zucchero sul burro.

    Circa 1 min

12. 12

    Partendo dal lato lungo opposto al bordo libero, arrotolare strettamente l'impasto formando un cilindro. Sigillare la giunzione pizzicandola.

    Circa 2 min

13. 13

    Tagliare il cilindro in 12 girelle uguali e disporle, con il lato tagliato verso l'alto, in una teglia da forno unta da 23x33 cm (9x13 pollici).

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Il filo interdentale neutro può dare un taglio più netto del coltello.

14. 14

    Coprire la teglia e lasciare lievitare le girelle per altri 30 minuti, finché non appaiono gonfie e si toccano tra loro.

    Circa 30 min

15. 15

    Mentre le girelle lievitano, preriscaldare il forno a 175°C (350°F).

16. 16

    Cuocere per 20-25 minuti, o finché le girelle non sono dorate e cotte al centro.

    Circa 25 min

17. 17

    Mentre le girelle cuociono, preparare la glassa. In una ciotola media, sbattere il formaggio cremoso e il burro ammorbiditi fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, poi unire l'estratto di vaniglia e il latte, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e spalmabile.

    Circa 5 min

18. 18

    Lasciare raffreddare le girelle nella teglia per 5-10 minuti prima di spalmare la glassa sulla superficie. Servire calde.

    Circa 10 min