Kare-Kare
Kare-Kare is a classic Filipino stew featuring tender oxtail and vegetables simmered in a rich, savory peanut sauce. It's traditionally served with bagoong (fermented shrimp paste) on the side to balance its sweetness.
Ett originalrecept av Forkin
- Total tid
- 3 tim 30 min
- Portioner
- 6
- Svårighetsgrad
- Medel
- Per portion
- 1 068 kcal
Allergeninformation: kan innehålla mjölk, nötter och jordnötter. Kontrollera alltid ingrediensförpackningen om du har en allergi.
Förberedelser
Ingredienser
Konverterat för visning; mängderna i receptet är fortfarande likvärdiga.
Ingredienser
- 1,5 kgoxtail, cut into 2-inch (5.1 cm) pieces
- 2,5 lwater
- 1 styellow onion, quartered
- 4 klyftagarlic, minced
- 1 kopppeanut butter, smooth
- 0,25 kopprice flour
- 2 steggplant, sliced into 1-inch (2.5 cm) thick rounds
- 1 kopplong beans, cut into 2-inch (5.1 cm) pieces
- 1 stbok choy, separated into leaves
- 1 tsksalt
- 0,5 tskblack pepper, ground
annatto oil
- 2 mskannatto seeds
- 0,25 koppvegetable oil
for serving
- 0,25 koppbagoong(valfritt)
Utrustning
strainer · large pot · small saucepan · whisk
Gör så här
Steg för steg
- 1
In a large pot, combine the oxtail, water, and quartered yellow onion.
Kockens tips: Ensure the water fully covers the oxtail. Add more if needed.
- 2
Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 2-3 hours, or until the oxtail is very tender.
Cirka 3 tim
Kockens tips: Skim off any foam that rises to the surface during the first hour of simmering.
- 3
While the oxtail simmers, prepare the annatto oil. Heat the vegetable oil in a small saucepan over low heat.
Cirka 5 min
- 4
Add the annatto seeds and cook gently for 5 minutes, or until the oil turns a deep orange-red color.
Cirka 5 min
Kockens tips: Do not overheat the oil, as the seeds can burn quickly.
- 5
Strain the annatto seeds from the oil and set the colored oil aside. Discard the seeds.
Cirka 2 min
- 6
Once the oxtail is tender, remove it from the pot and set aside. Strain the broth and reserve it, discarding the onion.
Cirka 5 min
- 7
In the same large pot, heat a small amount of the annatto oil over medium heat.
Cirka 1 min
- 8
Add the minced garlic and sauté until fragrant, about 1 minute.
Cirka 1 min
Kockens tips: Be careful not to burn the garlic.
- 9
Stir in the peanut butter until well combined with the garlic and oil.
Cirka 2 min
Kockens tips: Use a whisk to break up any lumps.
- 10
Gradually whisk in the reserved oxtail broth until the sauce is smooth and lump-free.
Cirka 5 min
Kockens tips: Add the broth slowly to ensure a smooth consistency.
- 11
In a small bowl, dissolve the rice flour in a little water to create a slurry. Stir this into the peanut sauce.
Cirka 2 min
Kockens tips: The rice flour will help thicken the sauce.
- 12
Return the cooked oxtail to the pot with the peanut sauce.
Cirka 1 min
- 13
Add the sliced eggplant and long beans to the pot. Simmer for 5-7 minutes, or until the vegetables are tender-crisp.
Cirka 7 min
Kockens tips: Avoid overcooking the vegetables to maintain their texture.
- 14
Stir in the bok choy leaves and cook for another 2-3 minutes, until just wilted.
Cirka 3 min
- 15
Season the Kare-Kare with salt and black pepper to taste.
Cirka 1 min
Kockens tips: Adjust seasoning as needed, keeping in mind the bagoong will add saltiness when served.
- 16
Serve hot, drizzled with more annatto oil if desired, and with bagoong on the side for dipping.
Kockens tips: Steamed white rice is the perfect accompaniment.
Per portion
Näringsvärden
- Kalorier
- 1 068,3kcal
- Protein
- 84g
- Kolhydrater
- 23,7g
- Fett
- 72,2g
- Fiber
- 7,3g
- Socker
- 8g
Beräknat utifrån mängderna i receptet. Värdena kan variera beroende på varumärken och byten.
Håll det gott
Store leftover Kare-Kare in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if the sauce has thickened too much.
Fler recept
Alla receptShemai, söt vermicellidessert
Shemai är en tröstande, söt vermicellidessert som är populär i Bangladesh och delar av Indien. Fin vermicelli sjuds i sötad mjölk och smaksätts med kardemumma, och garneras sedan med nötter och torkad frukt. Det är en enkel men fyllig delikatess, perfekt till fest eller en mysig kväll.
30 min 378 kcalPeruansk Sopa Seca
Sopa Seca är en traditionell peruansk pastarätt som betyder "torr soppa". Den består av nudlar som kokas direkt i en rik och aromatisk sås gjord på en blandning av aji panca, tomater och olika kryddor. Denna matiga och smakrika rätt serveras ofta tillsammans med carapulcra.
55 min 553 kcalSalatu Niebe (senegalesisk sallad på svartögonbönor)
Den här uppfriskande senegalesiska svartögonbönssalladen består av mjälla bönor vända med krispiga grönsaker och en syrlig vinägrett med dijonsenap. Det är ett smakrikt och lätt tillbehör, perfekt i varmt väder eller som en del av en större måltid.
45 min 334 kcalGyeran guk (koreansk äggdroppssoppa)
Denna värmande koreanska äggdroppssoppa går snabbt att göra och passar perfekt som en lätt måltid eller som tillbehör. En smakrik buljong med vitlök och salladslök bär upp fina trådar av tillagat ägg. Det är en näringsrik och enkel soppa för alla dagar i veckan.
20 min 100 kcalFyllda paprikor med ris och ost
Dessa vegetariska fyllda paprikor är fyllda med en smakrik blandning av ris, tomater och ost och bakas sedan tills de är mjuka. De blir en mättande och smakrik huvudrätt som passar perfekt till vilken vardagsmiddag som helst.
1 tim 10 min 368 kcalRöda chilaquiles
Röda chilaquiles är en klassisk mexikansk frukost med lätt friterade bitar av majstortilla som sjuds i en livfull röd chilisås. Den här matiga rätten toppas ofta med färsk ost, lök och en klick gräddfil eller crema.
50 min 553 kcalNeapolitanska struffoli med honung
Dessa förtjusande italienska honungsbollar är en traditionell neapolitansk dessert, särskilt populär kring jul. Små friterade degbollar vänds i varm honung, formas till en festlig hög och dekoreras med färgglatt strössel. De blir en underbart söt och lätt krispig liten godsak.
1 tim 5 min 529 kcal