Macher Jhol
Macher Jhol is a traditional Bengali fish curry, characterized by its light, soupy broth and delicate balance of spices. This recipe features a tender white fish simmered in a flavorful sauce, perfect for a comforting meal.
Оригінальний рецепт від Forkin
- Загальний час
- 50 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 266 kcal
Інформація про алергени: може містити риба і гірчиця. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.
Підготовка
Інгредієнти
Переведено для відображення; кількості в рецепті залишаються еквівалентними.
Інгредієнти
- 500 gwhite fish, cut into 2-inch (5.1 cm) pieces
- 1 ч. л.turmeric powder
- 1 ч. л.salt
- 4 ст. л.mustard oil
- 1 шт.yellow onion, thinly sliced
- 1 ст. л.ginger garlic paste
- 1 шт.tomato, chopped
- 1 ч. л.cumin powder
- 1 ч. л.coriander powder
- 0,5 ч. л.red chili powder(за бажанням)
- 2 шт.green chili, slit lengthwise
- 3 склянкаwater
garnish
- 2 ст. л.fresh cilantro, chopped
Приладдя
large pan · kadai · spatula
Спосіб приготування
Крок за кроком
- 1
Pat the white fish pieces dry with paper towels.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Removing excess moisture helps the fish crisp up when frying.
- 2
Season the fish with half of the turmeric powder and half of the salt.
Близько 1 хв
- 3
Heat the mustard oil in a large pan or kadai over medium-high heat until it shimmers and just begins to smoke lightly.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Mustard oil needs to be heated properly to remove its pungent raw flavor.
- 4
Carefully place the seasoned fish pieces into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pan.
- 5
Fry the fish for 2-3 minutes per side until lightly golden brown and cooked through.
Близько 6 хв
Примітка кухаря: Do not overcook the fish at this stage, as it will cook further in the curry.
- 6
Remove the fried fish from the pan and set aside on a plate lined with paper towels to drain excess oil.
Близько 1 хв
- 7
In the same pan, reduce the heat to medium and add the yellow onion.
Примітка кухаря: You can add a little more oil if needed, but usually there's enough leftover from frying the fish.
- 8
Sauté the onion until it turns soft and translucent, about 5-7 minutes.
Близько 7 хв
- 9
Add the ginger garlic paste and cook for 1 minute until fragrant.
Близько 1 хв
- 10
Stir in the chopped tomato and continue to cook for 3-4 minutes until it softens and breaks down.
Близько 4 хв
- 11
Add the remaining turmeric powder, remaining salt, cumin powder, coriander powder, and red chili powder (if using).
- 12
Cook the spices for 2-3 minutes, stirring constantly, adding a splash of water if the mixture becomes too dry.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Cooking the spices well is crucial for a flavorful curry base.
- 13
Pour in the water and bring the mixture to a boil.
Близько 3 хв
- 14
Once boiling, reduce the heat to low, add the slit green chilis, and gently place the fried fish pieces back into the gravy.
- 15
Simmer for 5-7 minutes, allowing the fish to absorb the flavors of the curry.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Be careful not to stir too vigorously to avoid breaking the fish.
- 16
Garnish with fresh cilantro before serving.
На порцію
Харчова цінність
- Калорії
- 266,1kcal
- Білки
- 23,6g
- Вуглеводи
- 6,5g
- Жири
- 16,8g
- Клітковина
- 1,9g
- Цукри
- 2,9g
Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.
Правильне зберігання
Store leftover Macher Jhol in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat on the stovetop over low heat until warmed through, or in the microwave, being careful not to overcook the fish.
Інші рецепти
Усі рецептиЯловичий чаудер
Ситий і ситний чаудер, приготований з яловичого фаршу, суміші овочів і вершкової томатної основи. Це проста страва в одній каструлі, яка швидко готується і ідеально підходить для вечері в будній день.
55 хв 482 kcalІмпепата ді Козе
Ця класична неаполітанська страва містить свіжі мідії, приготовані на парі в пікантному бульйоні з часником, оливковою олією та великою кількістю чорного перцю. Це проста, але елегантна закуска, що підкреслює природний морський смак. Подавайте з хрустким хлібом, щоб вмочати його в запашний сік.
25 хв 446 kcalГуркензалат (німецький огірковий салат)
Відчуйте хрусткий, освіжаючий смак Німеччини з класичним ґуркенсалатом. Тонко нарізані огірки заправляють яскравим кислуватим кроповим вінегретом, що створює ідеальний баланс солодкого й кислого. Цей легкий ароматний гарнір надзвичайно просто приготувати, і він пасує до будь-якої трапези.
50 хв 60 kcalМакко ді Фаве
Цей традиційний сицилійський суп із кінських бобів — ситна й ароматна веганська страва. Сушені боби тушкують із диким фенхелем, цибулею та помідорами, щоб створити насичену й зігрівальну страву. Подавайте з хрустким хлібом для повноцінної та ситної трапези.
1 год 45 хв 247 kcalАдана Кебаб
Адана-кебаб — ароматна турецька страва з баранини, посіченої вручну, приправленої пластівцями червоного перцю та сумахом, а потім обсмаженої на широких шампурах. М’ясну суміш вимішують до пастоподібної консистенції, щоб кебаб вийшов ніжним і соковитим. Традиційно подають зі свіжими овочами та коржиком.
1 год 45 хв 375 kcalБездоганне безе з яєчних білків
Ця меренга використовує варену кукурудзяну крохмальну основу для створення чудового стабільного покриття, яке не буде текти або стискатися. Вона ідеально підходить для пирогів та інших запечених десертів, щоразу даючи глянсову, тверду меренгу. Проста техніка гарантує чудові результати навіть для початківців.
55 хв 48 kcalХандво з овочами
Хандво — пряний овочевий пиріг із Гуджарату, Індія, який традиційно готують на ферментованому тісті з рису та сочевиці. У цьому рецепті для швидшої, але автентичної на смак веганської закуски або легкої страви використовуються доступні види борошна й овочі.
1 год 10 хв