Escovitch Fish
This classic Jamaican escovitch fish features fried fish marinated in a tangy, spicy, and colorful vinegar-based dressing with pickled vegetables. It's a flavorful dish that can be enjoyed warm or at room temperature.
Оригинална рецепта от Forkin
- Общо време
- 1 ч 45 мин
- Порции
- 4
- Трудност
- Средна
Информация за алергени: може да съдържа риба и глутен. Ако имате алергия, винаги проверявайте опаковките на съставките.
Подготовка
Съставки
Преизчислено само за показване; количествата в рецептата остават еквивалентни.
Съставки
- 1000 gwhole fish, cleaned and scaled, scored
- 1 бр.lime, juiced
- 1 ч.л.salt
- 0,5 ч.л.black pepper, freshly ground
- 0,5 чашаall-purpose flour
- 3 чашаvegetable oil, for frying
pickling sauce
- 1 чашаwhite vinegar
- 0,5 чашаwater
- 1 с.л.sugar
- 0,5 ч.л.salt
- 2 бр.carrot, julienned
- 1 бр.yellow onion, thinly sliced
- 1 бр.bell pepper, thinly sliced, any color
- 1 бр.scotch bonnet pepper, whole or thinly sliced, seeds removed for less heat
- 4 бр.allspice berry
- 2 скилидкаgarlic, thinly sliced
Оборудване
deep pot · large skillet · paper towels · wire rack · small saucepan
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
- 1
Wash the whole fish thoroughly with lime juice and water, then pat it completely dry with paper towels.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Ensuring the fish is very dry helps achieve a crispy skin.
- 2
Season the fish generously inside and out with salt and black pepper.
Около 2 мин
- 3
Lightly dust the seasoned fish with all-purpose flour, shaking off any excess.
Около 2 мин
Бележка на готвача: The flour creates a light, crispy coating.
- 4
Heat the vegetable oil in a large, heavy-bottomed skillet or deep pot over medium-high heat until it reaches about 175°C (350°F).
Около 5 мин
- 5
Carefully place the floured fish into the hot oil and fry for 5-7 minutes per side, or until golden brown and cooked through.
Около 14 мин
Бележка на готвача: Adjust cooking time based on the thickness of your fish. Avoid overcrowding the pan.
- 6
Remove the fried fish from the oil and place it on a wire rack lined with paper towels to drain excess oil.
- 7
For the pickling sauce, combine white vinegar, water, sugar, and the pickling sauce salt in a small saucepan.
Около 2 мин
- 8
Bring the sauce to a gentle simmer over medium heat, stirring until the sugar and salt dissolve.
Около 3 мин
- 9
Add the julienned carrot, sliced yellow onion, sliced bell pepper, scotch bonnet pepper, allspice berries, and sliced garlic to the simmering sauce.
Около 1 мин
Бележка на готвача: Use gloves when handling scotch bonnet peppers.
- 10
Simmer the vegetables in the sauce for 2-3 minutes, just until they are slightly softened but still retain some crispness.
Около 3 мин
Бележка на готвача: Do not overcook the vegetables; they should remain vibrant.
- 11
Carefully pour the hot pickling sauce and vegetables over the fried fish, ensuring the fish is well coated.
Около 2 мин
- 12
Let the escovitch fish rest at room temperature for at least 1 hour to allow the flavors to meld and the fish to absorb the pickling sauce.
Около 1 ч
Бележка на готвача: For best results, let it marinate for several hours or overnight in the refrigerator.
- 13
Serve the escovitch fish warm or at room temperature, garnished with extra pickled vegetables if desired.
Бележка на готвача: Traditionally served with hard dough bread or bammy.
Съхранете го добре
Store leftover escovitch fish in an airtight container in the refrigerator.
This dish is traditionally eaten at room temperature or slightly warmed; avoid reheating intensely as it can dry out the fish.
Още рецепти
Всички рецептиЧакалака
Чакалака е пъстър южноафрикански зеленчуков релиш, обикновено поднасян като гарнитура. Тази веганска версия съчетава различни зеленчуци в пикантен доматен сос, предлагайки наситен вкус и разнообразна текстура. Тя е чудесно допълнение към ястия на грил или яхнии.
50 минКремообразна доматена супа с препечен сандвич с кашкавал
Уютна и класическа комбинация от богата, кремообразна доматена супа и хрупкави сандвичи с печено сирене. Това вегетарианско ястие е идеално за приятен обяд или лека вечеря.
45 мин 694 kcalФантастичен Фъдж
This incredibly simple fudge uses chocolate pudding mix for a foolproof, creamy texture. It comes together in minutes on the stovetop and sets quickly in the fridge, making it a perfect last-minute treat. The result is a rich, smooth chocolate fudge that's great for sharing.
45 мин 109 kcalКремообразна плодова салата с портокал
Бърза и лесна плодова салата от смес от консервирани плодове в кремообразен, кисел портокалово-ванилов дресинг. Идеална за potlucks или като прост десерт, готова за минути с минимални усилия. Тази носталгична рецепта харесва на всички и е най-добра охладена.
40 минПица с четири сирена
Тази класическа пица с четири сирена има проста доматена основа, покрита с вкусна смес от моцарела, проволоне, пармезан и горгонзола. Това е богато и засищащо вегетарианско основно ястие, идеално за уютна вечер у дома.
35 мин 550 kcalПьолсер
Пьолсер са традиционни датски хотдогове, обикновено поднесени в хлебче с различни добавки. Тази рецепта се съсредоточава върху простото приготвяне на наденичките за бърза и засищаща закуска. Насладете им се с любимите си сосове и подправки.
15 мин 370 kcalXôi Xéo (лепкав ориз с мунг боб и пържен шалот)
Xôi Xéo е традиционно виетнамско ястие от лепкав ориз, което често се хапва на закуска. Състои се от лепкав ориз, сготвен с куркума, покрит с кремообразна паста от задушен жълт боб, хрупкави пържени шалоти и малко течна мазнина.
2 ч 15 мин 639 kcal