Fuchka (Panipuri)
Fuchka, also known as Panipuri, is a popular street food snack from the Indian subcontinent. It features crispy, hollow puri shells filled with a spiced potato and chickpea mixture, then topped with tangy tamarind chutney and a flavorful herb water.
Оригинална рецепта от Forkin
- Общо време
- 50 мин
- Порции
- 4
- Трудност
- Средна
- На порция
- 237 kcal
Подготовка
Съставки
Преизчислено само за показване; количествата в рецептата остават еквивалентни.
puri
- 24 бр.puri, ready-made
filling
- 2 бр.potato, boiled and mashed
- 0,5 чашаchickpea, boiled and mashed
- 0,25 бр.red onion, finely chopped
- 1 бр.green chili, finely chopped
- 2 с.л.fresh coriander, chopped
- 1 ч.л.chaat masala
- 0,5 ч.л.black salt
- 0,5 ч.л.roasted cumin powder
tamarind chutney
- 2 с.л.tamarind paste
- 1 с.л.jaggery, grated
- 0,25 чашаwater
- 0,5 ч.л.ginger, grated
- 0,25 ч.л.red chili powder
spiced water
- 0,5 чашаmint leaves
- 0,25 чашаfresh coriander
- 1 бр.green chili
- 1 ч.л.ginger, grated
- 0,5 ч.л.roasted cumin powder
- 0,5 ч.л.black salt
- 1 с.л.lemon juice
- 2 чашаwater, chilled
Оборудване
pitcher · fine-mesh sieve · blender · large bowl · small saucepan
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
- 1
Prepare the filling: In a bowl, combine the mashed potato, mashed chickpea, chopped red onion, chopped green chili, chopped fresh coriander, chaat masala, black salt, and roasted cumin powder.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Ensure potatoes and chickpeas are well-mashed for a smooth filling.
- 2
Mix the filling ingredients thoroughly until well combined.
Около 2 мин
- 3
Prepare the tamarind chutney: In a small saucepan, combine the tamarind paste, jaggery, water, grated ginger, and red chili powder.
Около 2 мин
- 4
Bring the tamarind chutney mixture to a simmer over medium heat, stirring until the jaggery dissolves and the chutney thickens slightly, about 5-7 minutes.
Около 7 мин
Бележка на готвача: Taste and adjust sweetness or spice as desired.
- 5
Let the tamarind chutney cool completely.
- 6
Prepare the spiced water (pani): In a blender, combine the mint leaves, fresh coriander, green chili, grated ginger, roasted cumin powder, black salt, and lemon juice with a splash of the chilled water.
Около 3 мин
- 7
Blend until a smooth paste forms, adding more water if needed to help blend.
Около 2 мин
- 8
Transfer the paste to a pitcher or bowl and stir in the remaining chilled water.
Около 1 мин
- 9
Strain the spiced water through a fine-mesh sieve into another bowl, pressing down on the solids to extract all liquid. Discard the solids.
Около 2 мин
Бележка на готвача: Straining ensures a clear, smooth pani.
- 10
To serve, gently crack a small hole in the top of each puri.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Be careful not to break the puri completely.
- 11
Spoon a small amount of the potato and chickpea filling into each puri.
Около 5 мин
- 12
Add a drizzle of the tamarind chutney into each filled puri.
Около 3 мин
- 13
Just before eating, dip the filled puri into the spiced water and consume immediately.
Бележка на готвача: Fuchka is best eaten fresh to maintain crispiness.
На порция
Хранителни стойности
- Калории
- 237,2kcal
- Белтъчини
- 5,6g
- Въглехидрати
- 39,3g
- Мазнини
- 6,9g
- Фибри
- 5,2g
- Захари
- 8,7g
Приблизителни стойности според количествата на съставките в рецептата. Те могат да варират според марките и замените.
Съхранете го добре
Store the filling, tamarind chutney, and spiced water separately in airtight containers in the refrigerator.
This dish is typically eaten cold; the puris should not be reheated.
Още рецепти
Всички рецептиФилипинско Говеждо Мечадо
Тази плътна филипинска яхния с говеждо включва крехки парчета месо, задушени в богат сос на доматена основа, обогатен със соев сос и каламанси. Картофите и морковите създават сгряващо и вкусно основно ястие.
1 ч 50 мин 732 kcalВегетариански Попиа
Тези пресни пролетни рулца, или попия, имат нежен тънък лист, напълнен със сладко-солен стир-фрай от хикама и моркови. Те са популярна закуска в Югоизточна Азия и предлагат прекрасен контраст от текстури и вкусове. Тази вегетарианска версия е изключително засищаща и освежаваща.
1 ч 10 минСамфайна
Samfaina е традиционна каталунска зеленчукова яхния с патладжан и тиквички, задушени в ароматна основа от лук, чесън и домати. Тази веган гарнитура е богата на вкус и идеална за допълване на разнообразни ястия.
1 ч 5 мин 188 kcalГофио Ескаладо
Изживейте селския чар на Канарските острови с гофио ескаладо — сгряващо ястие от препечено царевично брашно (гофио), умело смесено с ароматен пилешки бульон. Тази традиционна гарнитура има уникална, плътна консистенция като тесто и поема богатите вкусове за истински засищащо и автентично кулинарно преживяване.
25 минЗеленчуков омлет
Този прост и бърз зеленчуков омлет е идеален за закуска или леко ястие. Разбитите яйца се готвят до стягане, след което се пълнят с цветна смес от задушени зеленчуци за питателно и засищащо ястие.
18 мин 246 kcalКласическа шакшука
Тази цветна и ароматна шакшука е с яйца, поширани в богат, подправен доматен сос. Засищащо и обилно ястие, идеално за закуска, брънч или лека вечеря. Сервирайте с топъл хрупкав хляб за топене.
40 мин 402 kcalУнгарска тархоня (яйчена паста)
Тархоня е традиционна унгарска паста с яйца, често наричана яйчен ечемик заради малката си неправилна форма. Тази семпла подготовка включва запичане на пастата до златисто, след което тя се задушава в зеленчуков бульон до омекване и пухкавост. Универсална и сгряваща гарнитура.
25 мин