Tarhonya Húngara (Massa de Ovo)
Tarhonya é uma massa tradicional húngara à base de ovo, muitas vezes referida como cevadinha de ovo devido à sua forma pequena e irregular. Esta preparação simples consiste em tostar a massa até dourar, e depois deixá-la cozinhar em caldo de legumes até ficar tenra e fofa. Dá um acompanhamento versátil e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gtarhonya
- 1 csóleo vegetal
- 480 mlcaldo de legumes, quente
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
caçarola média · garfo · colher
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa caçarola média ou numa frigideira em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser suficientemente grande para conter confortavelmente o tarhonya e o caldo sem transbordar.
- 2
Adicionar o tarhonya ao óleo quente e mexer constantemente durante 5-7 minutos, até a massa ficar com uma cor castanho-dourada intensa.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A tosta uniforme do tarhonya é fundamental para o sabor e a textura, por isso ele não deve ficar sem vigilância.
- 3
Verter cuidadosamente o caldo de legumes quente e adicionar o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O caldo quente ajuda a manter a temperatura da frigideira e acelera a cozedura.
- 4
Levar a mistura a ferver e, de imediato, reduzir o lume para o mínimo, tapar a caçarola e deixar cozinhar em lume brando durante 12-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Durante a cozedura em lume brando, a tampa não deve ser levantada para reter todo o vapor e cozinhar bem a massa.
- 5
Após a cozedura em lume brando, retirar a caçarola do lume e deixá-la repousar, ainda tapada, durante 5 minutos para permitir que o tarhonya absorva o líquido restante.
Nota do cozinheiro: Este período de repouso é crucial para que o tarhonya fique fofo e totalmente tenro.
- 6
Soltar o tarhonya cozinhado com um garfo antes de servir.
Conservar bem
Guardar o tarhonya restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo.
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