Tarhonya húngara (pasta de huevo)
La tarhonya es una pasta húngara tradicional a base de huevo, a menudo llamada cebada de huevo por su forma pequeña e irregular. Esta preparación sencilla consiste en tostar la pasta hasta que quede dorada y luego cocerla a fuego lento en caldo de verduras hasta que esté tierna y esponjosa. Es una guarnición versátil y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Puesta a punto
Ingredientes
- 250 gtarhonya
- 1 cdaaceite vegetal
- 480 mlcaldo de verduras, caliente
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cacerola mediana · tenedor · cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una cazuela mediana o en una sartén a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe ser lo bastante grande para contener cómodamente la tarhonya y el caldo sin que se desborde.
- 2
Añade la tarhonya al aceite caliente y remueve constantemente durante 5-7 minutos, hasta que la pasta adquiera un intenso color dorado.
Unos 7 min
Nota de cocina: El tostado uniforme de la tarhonya es clave para el sabor y la textura, así que no conviene dejarla desatendida.
- 3
Vierte con cuidado el caldo de verduras caliente y añade la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: El caldo caliente ayuda a mantener la temperatura de la sartén y acelera la cocción.
- 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja inmediatamente el fuego al mínimo, tapa la sartén y cuece a fuego lento durante 12-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Mantener la tapa puesta durante la cocción a fuego lento conserva todo el vapor y cocina bien la pasta.
- 5
Después de cocer a fuego lento, retira la sartén del fuego y deja reposar, tapada, durante 5 minutos para que la tarhonya absorba el líquido restante.
Nota de cocina: Este tiempo de reposo es fundamental para que la tarhonya quede esponjosa y completamente tierna.
- 6
Esponja la tarhonya cocida con un tenedor antes de servir.
Conservación
Guarda las sobras de tarhonya en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o de caldo.