Mexican Menudo Rojo
This traditional Mexican soup features tender beef tripe in a rich, savory red chile broth. It's often served as a comforting meal, especially on weekends or for special occasions. The long simmering time allows the flavors to meld beautifully.
Оригинална рецепта от Forkin
- Общо време
- 4 ч 30 мин
- Порции
- 6
- Трудност
- Трудна
- На порция
- 293 kcal
Информация за алергени: може да съдържа глутен. Ако имате алергия, винаги проверявайте опаковките на съставките.
Подготовка
Съставки
Преизчислено само за показване; количествата в рецептата остават еквивалентни.
Съставки
- 1000 gbeef tripe, cleaned, cut into 1-inch (2.5 cm) pieces
for broth
- 1 бр.white onion, halved
- 6 скилидкаgarlic, peeled
- 2 бр.bay leaf
- 2 ч.л.salt
- 4 чашаwater
for chile sauce
- 8 бр.guajillo chile, stems and seeds removed
- 2 бр.ancho chile, stems and seeds removed
- 3 скилидкаgarlic, peeled
- 1 ч.л.oregano, dried mexican
- 0,5 ч.л.cumin, ground
- 0,5 ч.л.black peppercorns
for serving
- 0,5 бр.white onion, finely diced
- 0,25 чашаcilantro, chopped
- 2 бр.lime, cut into wedges
- 6 бр.tortilla, warm
Оборудване
fine-mesh sieve · blender · large pot · skillet
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
- 1
Place the beef tripe in a large pot and cover with water. Bring to a boil, then drain and rinse the tripe thoroughly.
Около 10 мин
Бележка на готвача: This step helps to remove impurities and strong odors from the tripe.
- 2
Return the rinsed tripe to the pot. Add the onion for broth, garlic for broth, bay leaf, salt for broth, and water for broth.
Около 5 мин
- 3
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 2 to 3 hours, or until the tripe is very tender.
Около 3 ч
Бележка на готвача: Check the tripe for tenderness after 2 hours; it should be easy to cut with a spoon.
- 4
While the tripe simmers, prepare the chile sauce. Toast the guajillo chiles and ancho chiles in a dry skillet over medium heat for 1-2 minutes per side until fragrant.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Be careful not to burn the chiles, or they will become bitter.
- 5
Place the toasted chiles in a bowl and cover with hot water. Let them rehydrate for 20 minutes, then drain.
Около 20 мин
- 6
Blend the rehydrated chiles with the garlic for chile sauce, oregano, cumin, and black peppercorns until smooth. Add a small amount of the tripe cooking liquid if needed to help blend.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Strain the chile sauce through a fine-mesh sieve to ensure a smooth texture, discarding any solids.
- 7
Once the tripe is tender, remove the onion for broth and bay leaves from the pot and discard them.
Около 2 мин
- 8
Pour the strained chile sauce into the pot with the tripe and cooking liquid. Stir well to combine.
Около 1 мин
- 9
Bring the menudo back to a simmer and cook for another 30-60 minutes, allowing the flavors to meld.
Около 1 ч
Бележка на готвача: Taste and adjust salt as needed during this final simmer.
- 10
Serve the menudo hot, garnished with white onion for serving, cilantro, and lime wedges. Offer warm tortillas on the side.
На порция
Хранителни стойности
- Калории
- 292,6kcal
- Белтъчини
- 23,5g
- Въглехидрати
- 23,6g
- Мазнини
- 6,1g
- Фибри
- 2,4g
- Захари
- 2,6g
Приблизителни стойности според количествата на съставките в рецептата. Те могат да варират според марките и замените.
Съхранете го добре
Store leftover menudo in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat until warmed through, adding a splash of water or broth if needed.
Още рецепти
Всички рецептиКорейска телешка супа с ряпа и ориз (Гукбап)
Тази уютна корейска супа включва нежно телешко и бяла ряпа дайкон в пикантен бульон, поднесени с ориз, смесен директно в купата. Това е засищащо и стоплящо ястие, подходящо по всяко време на годината.
1 ч 20 мин 721 kcalСвинско с кости от Ухси
Тези ребърца Wuxi са класическо китайско ястие, известно със сладката и солена глазура. Ребрата се задушават до нежност и се покриват с богат, лъскав сос. Рецептата предлага вкусен баланс, идеален за сгряваща трапеза.
1 ч 55 мин 754 kcalПочернени каджунски стекове от тофу
Тези ароматни стекове от тофу са покрити с домашна каджунска смес и запечатани на тиган до хрупкава коричка. Универсален веган вариант за бързо и засищащо ястие.
25 мин 283 kcalПанамски печени говежди емпанадас
Тези печени емпанади имат пикантна плънка от смляно говеждо месо, картофи, маслини и лека лютивина, обвита в хрупкаво тесто. Класическа панамска закуска или леко ястие, те се пекат вместо да се пържат за по-лек резултат. Плънката се задушава до богат и ароматен вкус, след което емпанадите се оформят и пекат до златисто.
1 ч 50 минКласически пържен хляб
Тази рецепта създава идеално златисти и пухкави френски филийки, чудесни за сгряваща закуска или брънч. Филийки хляб се потапят в богата, подправена яйчена смес и след това се изпържват в тиган до красиво зачервяване.
25 мин 482 kcalДампфнуделн
Тези пухкави сладки кифлички на пара са утвърдена немска класика, която обикновено се поднася с ванилов сос или плодов компот. Тестото бухва прекрасно и придобива лека текстура с леко хрупкава, карамелизирана долна коричка от готвенето в мляко и масло. Идеални са за топъл десерт или специална закуска.
1 ч 50 мин 398 kcalХаман Докла
Този лек и пухкав солен сладкиш на пара, приготвен от ферментирало брашно от нахут, е популярна закуска от Гуджарат, Индия. Той е естествено веган и без глутен и предлага приятна гъбеста текстура с кисел и леко сладък вкус. Ярък финален аромат от синапено семе и листа къри придава завършеност.
1 ч 35 мин 219 kcal