Baba Ghanouj
Baba Ghanouj is a smoky and creamy dip made from roasted eggplant, tahini, lemon juice, and garlic. It's a staple appetizer in Middle Eastern cuisine, perfect for serving with pita bread or fresh vegetables. This vegan recipe highlights the natural flavors of its simple ingredients.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 10 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 177 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat sezam. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 2 kseggplant, medium
- 0,25 hrnektahini
- 2 lžícelemon juice, freshly squeezed
- 2 stroužekgarlic, minced
- 1 lžíceolive oil
- 0,5 lžičkacumin, ground
- 0,75 lžičkasalt
garnish
- 2 lžíceparsley, fresh, chopped(volitelné)
- 0,5 lžičkapaprika, smoked(volitelné)
Vybavení
fork · baking sheet · colander · mixing bowl · parchment paper
Postup
Krok za krokem
- 1
Preheat your oven to 200°C (400°F). Line a baking sheet with parchment paper for easy cleanup.
Přibližně 5 min
- 2
Pierce the eggplants several times with a fork or knife to allow steam to escape during roasting.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: This prevents the eggplants from exploding in the oven.
- 3
Place the pierced eggplants on the prepared baking sheet.
- 4
Roast the eggplants for 35-40 minutes, or until they are very soft and the skin is shriveled and slightly charred.
Přibližně 40 min
Poznámka kuchaře: Roasting them until well-charred adds a delicious smoky flavor to the dip.
- 5
Remove the eggplants from the oven and let them cool for about 15 minutes.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: Cooling makes them easier to handle and prevents burns.
- 6
Once cool enough to handle, carefully peel the skin from the eggplants. Discard the skin.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: The flesh should easily separate from the skin.
- 7
Place the eggplant flesh in a colander and let it drain for 5-10 minutes to remove excess liquid.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: This step is crucial for a less watery and more flavorful baba ghanouj.
- 8
Transfer the drained eggplant flesh to a medium bowl.
- 9
Add the tahini, lemon juice, minced garlic, olive oil, ground cumin, and salt to the bowl with the eggplant.
Přibližně 2 min
- 10
Mash the mixture with a fork until it reaches your desired consistency. Some prefer it chunky, others very smooth.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Avoid using a food processor if you prefer a chunkier texture, as it can make the dip too smooth and glue-like.
- 11
Taste and adjust seasonings as needed, adding more salt or lemon juice if desired.
Přibližně 1 min
- 12
Transfer the baba ghanouj to a serving bowl.
- 13
Garnish with fresh chopped parsley and a sprinkle of smoked paprika before serving.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: A drizzle of extra olive oil can also be added for richness.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 177,3kcal
- Bílkoviny
- 4,9g
- Sacharidy
- 16,9g
- Tuky
- 12,1g
- Vláknina
- 7,6g
- Cukry
- 7,3g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover baba ghanouj in an airtight container in the refrigerator.
This dip is best served chilled or at room temperature; reheating is not recommended.
More recipes
All recipesZákladní ovesná kaše přes noc
Tahle jednoduchá ovesná kaše přes noc je pohodlná a zdravá snídaňová volba. Připravuje se večer předem, takže ovesné vločky stihnou změknout a nasáknout tekutinu, čímž vznikne krémová textura. Recept lze snadno upravit oblíbenými ozdobami.
6 h 5 minVegetariánské quesadilly
Křupavé tortilly plněné rozpuštěným sýrem a slanou směsí černých fazolí a kukuřice. Tato rychlá a snadno upravitelná svačina je ideální jako lehké jídlo nebo předkrm.
25 min 1 046 kcalVegetariánské jarní těstoviny
Tyto zářivé jarní těstoviny nabízejí směs čerstvé sezónní zeleniny promíchané s těstovinami al dente v lehké krémové omáčce. Je to ideální večeře na všední den, která oslavuje chutě jara a léta.
45 min 575 kcalAndouille de Vire s jablky a calvadosem
Zažijte rustikální kouzlo Normandie s tímto klasickým francouzským pokrmem, v němž se snoubí výrazná klobása Andouille de Vire, křehká jablka a sladká cibule. Vše se dusí v luxusní smetanové omáčce obohacené o charakteristickou jablečnou pálenku Calvados, která vytváří hřejivý a velmi chuťově bohatý hlavní chod.
50 minTorly po egyptsku
Torly je vydatný egyptský zeleninový guláš, který se tradičně vaří v hliněném hrnci. Tato verze spojuje křehké hovězí, bohatou rajčatovou omáčku a směs klasické egyptské zeleniny. Je to sytý a chutný pokrm z jednoho hrnce, ideální pro rodinnou večeři.
1 h 55 min 532 kcalSin-ťiangské kuře na velkém talíři (Da Pan Ji)
Toto vydatné sin-ťiangské kuře na velkém talíři nabízí křehké kousky kuřete dušené s bramborami, paprikami a aromatickými surovinami v lahodné pikantní omáčce. Tradičně se podává se širokými ručně taženými nudlemi, takže z něj je plnohodnotné a syté jídlo.
1 h 10 min 1 016 kcalSmažená rýže Jang-čou
Tento klasický recept na smaženou rýži Jang-čou spojuje křehké krevety, slané char siu a nadýchaná míchaná vejce s rýží z předchozího dne. Lehké dochucení sójovou omáčkou propojí všechny pestré ingredience do vydatného jídla. Je to skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky rýže i různé druhy bílkovin.
35 min 484 kcal