Bhuna Khichuri
Bhuna Khichuri is a fragrant and hearty one-pot rice and lentil dish, often enjoyed during celebrations or on rainy days. It's cooked until the grains are separate and flavorful, rather than soupy. This recipe uses traditional spices to create a comforting and aromatic meal.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 15 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 546 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 1,5 hrnekbasmati rice, rinsed and soaked for 20 minutes
- 0,5 hrnekmasoor dal, rinsed and soaked for 20 minutes
- 3 lžíceghee
- 2 ksbay leaf
- 1 kscinnamon stick, 2-inch
- 3 ksgreen cardamom pod, lightly crushed
- 4 ksclove
- 1 ksyellow onion, finely chopped
- 1 lžíceginger garlic paste
- 1 lžičkaturmeric powder
- 1 lžičkacumin powder
- 1 lžičkacoriander powder
- 2 ksgreen chili, slit lengthwise
- 1,5 lžičkasalt
- 3,5 hrnekwater
garnish
- 2 lžícefresh cilantro, chopped(volitelné)
Vybavení
chopping board · measuring cups · fork · large pot · measuring spoons · wooden spoon · knife
Postup
Krok za krokem
- 1
Rinse the basmati rice and masoor dal separately until the water runs clear, then soak them in separate bowls of water for 20 minutes.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Soaking helps the rice and dal cook evenly and become fluffy.
- 2
Heat the ghee in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
- 3
Add the bay leaves, cinnamon stick, green cardamom pods, and cloves to the hot ghee.
- 4
Sauté the whole spices for about 30 seconds until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the spices, as this can make the dish bitter.
- 5
Add the chopped yellow onion and cook until it turns translucent and lightly golden, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to ensure even cooking.
- 6
Stir in the ginger garlic paste and cook for another minute until its raw smell disappears.
Přibližně 1 min
- 7
Add the turmeric powder, cumin powder, and coriander powder. Cook for 1 minute, stirring constantly to prevent burning.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: If the spices start to stick, add a tablespoon of water to prevent burning.
- 8
Drain the soaked basmati rice and masoor dal thoroughly.
Přibližně 1 min
- 9
Add the drained rice and dal to the pot along with the green chilies and salt.
- 10
Sauté the rice and dal for 3-5 minutes, stirring gently, until they are lightly toasted and coated with the spices.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: This step is crucial for achieving the 'bhuna' (fried/roasted) texture and flavor.
- 11
Pour in the water and bring the mixture to a rolling boil.
Přibližně 5 min
- 12
Reduce the heat to low, cover the pot tightly, and let it simmer for 20-25 minutes, or until all the water is absorbed and the rice and dal are cooked through.
Přibližně 25 min
Poznámka kuchaře: Avoid lifting the lid during this time to retain steam.
- 13
Turn off the heat and let the Bhuna Khichuri rest, covered, for 10 minutes.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: This resting period allows the grains to steam further and become fluffy.
- 14
Gently fluff the Khichuri with a fork.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to mash the grains.
- 15
Garnish with fresh cilantro, if using, and serve hot.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 546,3kcal
- Bílkoviny
- 14,3g
- Sacharidy
- 92,5g
- Tuky
- 11,8g
- Vláknina
- 5,1g
- Cukry
- 2g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover Bhuna Khichuri in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water, stirring occasionally, until heated through.
More recipes
All recipesPlovoucí ostrov
Klasický francouzský dezert z lehkých, nadýchaných sněhových ostrůvků jemně pošírovaných a podávaných na bohaté vanilkové omáčce z anglického krému. Přelití zlatým karamelem dodá krásnou tečku i příjemný kontrast v textuře.
1 h 15 min 416 kcalRajma chawal
Toto vydatné indické jídlo tvoří fazole kidney vařené v bohaté, pikantní rajčatovo-cibulové omáčce, která se tradičně podává s dušenou rýží. Je to syté a chutné vegetariánské jídlo ideální k uspokojivé večeři.
7 h 390 kcalPutu Ayu: indonéské koláčky vařené v páře
Putu Ayu jsou jemné indonéské koláčky vařené v páře s pandánovým piškotovým těstem a posypem z nastrouhaného kokosu. Tyto zářivě zelené koláčky jsou vláčné, voňavé a nabízejí příjemnou rovnováhu sladké a slané chuti.
50 min 202 kcalVeganské turecké mercimek köfte
Tyto výrazné turecké mercimek köfte jsou slané, kořeněné placičky z červené čočky a jemného bulguru, plné čerstvých bylinek a aromatických past. Přirozeně veganské a bezlepkové (při použití certifikovaného bulguru) nabízejí skvělou strukturu i dávku středomořské chuti a hodí se jako předkrm nebo lehké jídlo. Podávejte je vložené do křupavých listů salátu s kapkou svěží citronové šťávy.
2 h 10 min 415 kcalAndaluské salmorejo
Ochutnejte živé chutě Andalusie s tímto tradičním salmorejem, hustou a krémovou vychlazenou rajčatovou polévkou. Je sytější než gazpacho, připravuje se z vyzrálých rajčat, starého chleba a česneku a pak se emulguje s olivovým olejem do mimořádně hladké textury. Tato vegetariánská varianta nabízí osvěžující a sytý pokrm, ideální do teplého počasí.
1 h 25 min 362 kcalAdobované kuře
Tento tradiční mexický pokrm obsahuje kousky kuřete marinované v bohaté, kouřové adobo omáčce ze sušených chilli papriček a koření. Marinované kuře se pak pomalu dusí, až změkne, a nabízí hluboké, komplexní chutě ideální pro syté jídlo.
3 h 15 min 1 067 kcalRychlý limetkový želé salát
Klasická americká příloha nebo dezert, tento krémový a sladký salát je hotový za pár minut. Kombinuje limetkové želé, cottage sýr, drcený ananas a šlehaný topping pro nostalgickou pochoutku s nadýchanou texturou.
40 min 234 kcal