Vegetarian Hot and Sour Soup
This comforting and flavorful vegetarian hot and sour soup balances a tangy and spicy broth with tender vegetables. It's a quick and satisfying meal perfect for a cozy lunch or light dinner.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 35 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 141 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat vejce, lepek, sezam, sója a sójové boby. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 20 gdried shiitake mushroom, dried
- 200 gfirm tofu, pressed, cut into matchsticks
- 120 gbamboo shoot, drained, cut into matchsticks
- 1 kscarrot, julienned
- 960 mlvegetable broth
- 60 mlrice vinegar
- 30 mlsoy sauce
- 5 mlsesame oil
- 1 lžícechili garlic sauce
- 0,5 lžičkawhite pepper, ground
- 2 lžícecornstarch
- 1 ksegg, beaten(volitelné)
slurry
- 2 lžícewater
garnish
- 2 ksscallion, sliced
Vybavení
whisk · knife · cutting board · small bowl · large pot
Postup
Krok za krokem
- 1
Place the dried shiitake mushrooms in a small bowl, cover with hot water, and let them rehydrate for at least 15 minutes.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: You can also rehydrate them in cold water for a longer period, like an hour or two, for a richer mushroom flavor.
- 2
Once softened, remove the mushrooms from the water, squeeze out excess liquid, discard the stems, and thinly slice the caps.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Save the mushroom soaking liquid and add it to the broth for extra umami, straining it first to remove any grit.
- 3
In a large pot or Dutch oven, combine the vegetable broth, rice vinegar, soy sauce, chili garlic sauce, and white pepper.
Přibližně 1 min
- 4
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to a simmer.
Přibližně 3 min
- 5
Add the sliced shiitake mushrooms, firm tofu, bamboo shoots, and carrot to the simmering broth.
Přibližně 1 min
- 6
Simmer for 5-7 minutes, allowing the vegetables to cook through and flavors to meld.
Přibližně 7 min
- 7
In a small bowl, whisk together the cornstarch and water to create a smooth slurry.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Ensure there are no lumps in the slurry for a smooth soup consistency.
- 8
Gradually stir the cornstarch slurry into the simmering soup until it thickens to your desired consistency.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Add the slurry slowly and stir continuously to prevent clumping.
- 9
If using, slowly drizzle the beaten egg into the soup while stirring constantly with a fork or chopsticks to create thin strands of egg flower.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Stirring slowly creates finer egg strands, while adding it quickly results in larger pieces.
- 10
Stir in the sesame oil.
Poznámka kuchaře: Adding sesame oil at the end preserves its delicate flavor.
- 11
Taste and adjust seasonings as needed, adding more rice vinegar for tang, soy sauce for saltiness, or chili garlic sauce for heat.
Přibližně 1 min
- 12
Ladle the hot and sour soup into bowls and garnish with sliced scallions before serving.
Přibližně 1 min
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 141,4kcal
- Bílkoviny
- 8,6g
- Sacharidy
- 14,8g
- Tuky
- 5,7g
- Vláknina
- 2,3g
- Cukry
- 3,2g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over medium-low heat until warmed through, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.
More recipes
All recipesAloo posto (brambory s mákem)
Aloo Posto je tradiční bengálský pokrm z brambor vařených v krémové, jemně kořeněné makové pastě. Tento jednoduchý, ale chuťově bohatý veganský recept vyzdvihuje oříškové aroma máku a příjemnou texturu brambor. V bengálské kuchyni jde o základní přílohu, která se často podává s rýží.
50 min 214 kcalSrílanské rybí kari Ambul Thiyal
Ambul Thiyal je tradiční srílanské kyselé rybí kari. V tomto receptu se používá pevná ryba vařená v bohaté, výrazně kyselé pastě z goraky, koření a trochy kokosového mléka. Je to jedinečný a chutný pokrm, který se často podává s rýží.
55 min 185 kcalŽabí stehýnka po francouzsku
Tento klasický francouzský předkrm nabízí křehká žabí stehýnka lehce osmažená dozlatova a podávaná s bohatou máslovou omáčkou s česnekem a petrželkou. Jde o překvapivě jemný a výrazný pokrm, ideální pro dobrodružnější chuť.
25 minPortugalský smíšený salát
Tento pestrý portugalský smíšený salát je osvěžující směsí křupavého římského salátu, šťavnatých rajčat, chladné okurky a tenkých plátků cibule, vše lehce přelité jednoduchou zálivkou z olivového oleje a červeného vinného octa. Jeho čisté, svěží chutě tvoří dokonalý protipól k vydatnějším hlavním chodům a nechávají přirozenou čerstvost surovin skutečně vyniknout.
15 min 127 kcalKuřecí prsa s pomerančovou omáčkou
Křehká kuřecí prsa se pečou na lůžku aromatické zeleniny a poté se obalí ve výrazné, pikantní pomerančové omáčce. Omáčka se připraví z výpeku, takže má plnou slanou chuť a svěží citrusový závěr.
1 h 5 min 391 kcalMasala čaj
Tradiční indický kořeněný čaj, ideální jako hřejivý a aromatický nápoj. Tento recept kombinuje černý čaj se směsí voňavého koření a mlékem a nabízí uklidňující i povzbuzující nápoj.
15 min 79 kcalBakewellův koláč
Klasický britský dezert s korpusem z křehkého těsta, vrstvou malinového džemu a bohatou mandlovou frangipánovou polevou. Tento koláč nabízí příjemnou rovnováhu sladkých a oříškových chutí s jemným, drobivým korpusem.
1 h 45 min 570 kcal