Albondigas-Suppe (mexikanische Fleischbällchensuppe)

Name: Albondigas-Suppe (mexikanische Fleischbällchensuppe)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 450 g Hackfleisch 85% mager; 0,5 Tasse weißer Langkornreis roh; 1 Stk Ei leicht verquirlt; 75 g gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauchzehe gehackt; 2 EL frischer Koriander gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Olivenöl; 75 g gelbe Zwiebel gehackt; 2 Stk Karotte gehackt; 2 Stk Sellerie gehackt; 2 Zehe Knoblauchzehe gehackt; 400 g stückige Dosentomaten; 1.400 ml Hühnerbrühe natriumarm; 2 Stk Kartoffel geschält und gewürfelt; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL getrockneter Oregano vorzugsweise mexikanisch; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional); 1 Stk Limette in Spalten geschnitten (optional)

Eine wohltuende mexikanische Suppe mit herzhaften Fleischbällchen, gewürzt mit Reis und Kräutern und in einer leichten Tomaten- und Gemüsebrühe geschmort. Dieses herzhafte Gericht aus einem Topf ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 572 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie und Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Fleischbällchen

450 gHackfleisch, 85% mager
0,5 Tasseweißer Langkornreis, roh
1 StkEi, leicht verquirlt
75 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauchzehe, gehackt
2 ELfrischer Koriander, gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Suppe

1 ELOlivenöl
75 ggelbe Zwiebel, gehackt
2 StkKarotte, gehackt
2 StkSellerie, gehackt
2 ZeheKnoblauchzehe, gehackt
400 gstückige Dosentomaten
1.400 mlHühnerbrühe, natriumarm
2 StkKartoffel, geschält und gewürfelt
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLgetrockneter Oregano, vorzugsweise mexikanisch

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
1 StkLimette, in Spalten geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Rührschüssel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Rührschüssel das Hackfleisch, den ungekochten Reis, das Ei, die Zwiebel für die Fleischbällchen, den Knoblauch für die Fleischbällchen, den Koriander für die Fleischbällchen, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Am besten lässt sich alles mit den Händen vermengen, dabei das Fleisch jedoch nicht zu stark bearbeiten, sonst werden die Fleischbällchen zäh.
2
Die Zutaten vorsichtig nur so lange vermengen, bis sie gerade eben verbunden sind.
Etwa 2 Min.
3
Die Masse zu Bällchen von etwa 1.5 Zoll Durchmesser formen und auf einem Teller beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit die Fleischmasse beim Formen nicht daran kleben bleibt.
4
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
5
Die Zwiebel für die Suppe, die gehackten Karotten und den Sellerie in den Topf geben.
6
Das Gemüse 5-7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
7
Den Knoblauch für die Suppe, den gemahlenen Kreuzkümmel und den getrockneten Oregano unterrühren und eine Minute lang mitkochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die Gewürze vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit kurz angeröstet werden, entfaltet sich ihr Aroma besser.
8
Die zerdrückten Tomaten und die Hühnerbrühe einfüllen, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
Etwa 1 Min.
9
Die Hitze erhöhen, die Suppe zum Kochen bringen und dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
Etwa 5 Min.
10
Die Fleischbällchen vorsichtig nacheinander in die köchelnde Brühe geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: In den ersten paar Minuten nach dem Hinzufügen der Fleischbällchen die Suppe nicht umrühren, damit sie ihre Form behalten und fest werden.
11
Den Topf abdecken und die Suppe 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind und der Reis im Inneren weich ist.
Etwa 25 Min.
12
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
13
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frischem Koriander sowie einer Limettenspalte zum Auspressen garnieren.
Etwa 2 Min.

Pro Portion

Nährwerte

55%Score

Kalorien: 572kcal
Eiweiß: 29,9g
Kohlenhydrate: 49,6g
Fett: 28,6g
Ballaststoffe: 5,7g
Zucker: 8,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.