Hotpot de Lancashire
Un estofado británico tradicional con cordero o ternera tiernos, verduras de raíz y una cobertura crujiente de patata horneada hasta dorarse. Este plato reconfortante es perfecto para una noche fría y ofrece sabores intensos y una textura muy satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 700 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, pescado, gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 700 gpaleta de cordero, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, en rodajas
- 2 udzanahoria, pelado y en rodajas
- 2 udtallo de apio, en rodajas
- 500 mlcaldo de res
- 1 cdasalsa Worcestershire
- 2 gtomillo fresco
- 1 udhoja de laurel
- 700 gpatata, pelado y en rodajas finas
- 30 gmantequilla, derretido
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdaaceite vegetal
Utensilios
cuchara grande · cazuela · cuchillo · tabla de cortar · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Unos 10 min
- 2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela o cacerola grande apta para horno, o en una cazuela de hierro fundido, a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 3
Dora la paletilla de cordero en tandas hasta que esté dorada por todos lados, luego retírala y resérvala.
Unos 10 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; dorar en tandas garantiza una buena costra.
- 4
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio a la misma fuente y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Vuelve a incorporar la paletilla de cordero a la fuente.
- 6
Vierte el caldo de ternera y la salsa Worcestershire, y añade el tomillo fresco y la hoja de laurel.
Unos 1 min
- 7
Sazona con sal y pimienta negra.
- 8
Lleva la mezcla a ebullición suave y retira del fuego.
Unos 3 min
- 9
Coloca la patata cortada en lonchas finas por encima de la mezcla de cordero y verduras, solapándolas con orden.
Unos 5 min
Nota de cocina: Intenta cubrir toda la superficie para crear una costra crujiente.
- 10
Pinta generosamente la cobertura de patata con mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 11
Cubre la fuente con una tapa o papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 30 minutos.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: La tapa ayuda a que las patatas se cuezan al vapor y la carne quede más tierna.
- 12
Retira la tapa o el papel de aluminio y sigue horneando otros 30 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si las patatas no se doran, puedes subir brevemente la temperatura del horno o usar el gratinador durante un minuto, vigilando de cerca.
- 13
Deja reposar el hotpot 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 699,9kcal
- Proteínas
- 34g
- Hidratos
- 37,9g
- Grasas
- 48,8g
- Fibra
- 5,9g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 160°C (325°F) hasta que esté bien caliente, o calienta porciones individuales en el microondas.