Arroz Doce (portugiesischer Milchreis)
Dieser klassische portugiesische Milchreis, Arroz Doce, ist ein cremiges und wohltuendes Dessert. Aus Rundkornreis, der in Milch, Zucker und Zitronenschale gekocht wird, ist er ein köstlicher Genuss für jeden Anlass. Die abschließende Prise gemahlenen Zimts macht ihn optisch ansprechend und aromatisch.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 314 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 TasseRundkornreis, gespült
- 1,5 TasseWasser
- 4 TasseMilch, Vollmilch empfohlen
- 0,75 TasseKristallzucker
- 1 StkZitronenschale, von einer Zitrone, in einem großen Streifen
- 1 StkZimtstange
- 2 StkEigelb
- 1 PriseSalz
Garnitur
- 1 TLgemahlener Zimt
Küchenutensilien
Servierschüsseln · mittelgroßer Kochtopf · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Rundkornreis mit dem Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils aufgenommen ist und der Reis halbgar ist.
Etwa 12 Min.
- 3
Die Milch, den Kristallzucker, die Zitronenschale und die Zimtstange zum Reis geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen.
Etwa 2 Min.
- 4
Unter häufigem Rühren kochen, damit nichts ansetzt, 20-25 Minuten lang, bis der Reis zart ist und die Mischung eine cremige Konsistenz eingedickt hat.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Das Rühren verhindert, dass der Reis am Topfboden ansetzt, und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 5
Die Zitronenschale und die Zimtstange aus dem Milchreis entfernen.
- 6
In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz verquirlen. Etwa eine halbe Tasse des heißen Milchreises langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Temperieren der Eigelbe verhindert, dass sie beim Zugeben zum heißen Milchreis gerinnen.
- 7
Die temperierte Eigelbmasse zurück in den Topf mit dem Milchreis gießen. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung etwas dicker ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Milchreis nach dem Zugeben der Eigelbe nicht kochen lassen, da sie sonst gerinnen können.
- 8
Vom Herd nehmen und den Arroz Doce in einzelne Schalen oder eine große Servierschüssel füllen.
Etwa 1 Min.
- 9
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Das Kühlen lässt den Pudding weiter fest werden und intensiviert die Aromen.
- 10
Vor dem Servieren großzügig mit gemahlenem Zimt bestäuben.
Küchentipp: Bei Bedarf mit einer Schablone dekorative Muster anbringen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 314,3kcal
- Eiweiß
- 8,7g
- Kohlenhydrate
- 63,4g
- Fett
- 3,4g
- Ballaststoffe
- 1,1g
- Zucker
- 38,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Arroz Doce in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Arroz Doce schmeckt am besten gekühlt oder bei Raumtemperatur; das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen, da sich dadurch die Textur verändern kann.
Weitere Rezepte
Alle RezepteGebackene Farfalle mit Oliven
Ein reichhaltiger, käsiger Pastauflauf mit Farfalle, drei Käsesorten und herzhaften gefüllten Oliven. Eine cremige selbstgemachte weiße Sauce verbindet alles zu einer gemütlichen und sättigenden Mahlzeit.
1 Std. 5 Min.Klassische Baklava
Dieses traditionelle Baklava-Rezept besteht aus Schichten knusprigen, buttrigen Filoteigs mit einer süßen, gewürzten Nussfüllung. Ein duftiger, mit Zitrone aromatisierter Sirup wird über das warme Gebäck gegossen und sorgt für einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Versuchung.
5 Std. 45 Min. 656 kcalTempeh-Reuben-Sandwich
Dieses vegane Reuben-Sandwich besteht aus in der Pfanne gebratenem Tempeh in würziger Marinade, geschichtet mit Sauerkraut und einem cremigen russischen Dressing auf geröstetem Roggenbrot. Es ist eine aromatische und sättigende pflanzliche Variante eines klassischen Lieblings aus dem Delikatessengeschäft. Perfekt für ein deftiges Mittagessen oder ein zwangloses Abendessen.
30 Min. 1.003 kcalFudge-Sauce
Eine reichhaltige, dekadente Schokoladen-Fudge-Sauce, perfekt zum Beträufeln von Eis, Brownies oder anderen Desserts. Dieses klassische Rezept ist schnell auf dem Herd gemacht und ergibt eine glatte, glänzende Sauce, die beim Abkühlen eindickt.
45 Min. 266 kcalDongpo-Schweinebauch
Dieses klassische Gericht aus Hangzhou vereint saftigen Schweinebauch, der langsam gegart wird, bis er unglaublich zart ist. Das Fleisch wird in einer aromatischen Mischung aus Sojasauce und Shaoxing-Wein geschmort und erhält so ein reiches, herzhaftes Aroma mit einer auf der Zunge zergehenden Textur. Es ist ein herzhaftes und eindrucksvolles Hauptgericht.
3 Std. 30 Min. 1.342 kcalKartoffelchips aus dem Ofengrill
Eine schnelle, fettarme Alternative zu frittierten Kartoffelchips. Dünne Kartoffelscheiben werden unter dem Ofengrill mit einer würzigen Glasur aus Sojasauce und Öl goldbraun und knusprig gegart.
25 Min.Germknödel
Ein klassisches österreichisches Dessert mit einem großen, luftigen Hefeknödel, gefüllt mit einer reichhaltigen, gewürzten Pflaumenmarmelade. Der Knödel wird gedämpft, bis er leicht und zart ist, und dann warm mit zerlassener Butter und einem süßen Mohn-Topping serviert.
2 Std. 5 Min. 994 kcal