Gemischte venezianische Cicchetti
Mit diesen farbenfrohen, mundgerechten Cicchetti reisen die Geschmacksknospen nach Venedig und erhalten ein elegantes Vorspeisen-Arrangement. Mit drei klaren Aromaprofilen - süßem Feigenaufstrich und herzhaftem Prosciutto, kräftigem Gorgonzola mit erdigen Walnüssen sowie cremigem Ricotta mit gerösteter roter Paprika und frischem Basilikum - bieten diese knusprigen Baguette-Toastscheiben eine köstliche Vielfalt an Texturen und Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 354 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkBaguette, in 1/2 Zoll Runden geschnitten
- 2 ELOlivenöl
- 1 ZeheKnoblauchzehe, halbiert
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Topping 1
- 50 gProsciutto, dünn geschnitten
- 2 ELFeigencreme
Topping 2
- 50 gGorgonzola, zerbröckelt
- 2 ELWalnuss, gehackt
Topping 3
- 50 gRicotta
- 2 ELgeröstete rote Paprika, gehackt
- 1 ELfrisches Basilikum, gehackt
Küchenutensilien
Backblech · kleine Rührschüssel · Sägemesser · Schneidebrett · Serviertablett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und einen Rost in die mittlere Schiene schieben.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Rösten und ein perfekt knuspriges Baguette.
- 2
Das Baguette mit einem Brotmesser in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Brotmesser verhindert, dass das Brot gequetscht wird, und sorgt für saubere, gleichmäßige Scheiben.
- 3
Die Baguettescheiben in einer Lage auf einem Backblech verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein überfülltes Backblech verhindert die Luftzirkulation, sodass jede Scheibe gleichmäßig toastet.
- 4
Die Baguettescheiben gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine leichte Schicht Olivenöl lässt das Brot wunderbar knusprig werden und gibt ihm ein reiches Aroma.
- 5
Die Baguettescheiben im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Ein wachsames Auge ist wichtig, da dünne Scheiben schnell verbrennen können. Sie sollten sich fest anfühlen.
- 6
Das geröstete Brot aus dem Ofen nehmen und jede Scheibe sofort mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das warme Brot mit Knoblauch einzureiben verleiht ihm ein dezentes, aromatisches Aroma, ohne aufdringlich zu sein.
- 7
Für die Cicchetti mit Prosciutto und Feigenaufstrich auf ein Drittel der gerösteten Baguettescheiben eine dünne Schicht Feigenaufstrich streichen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Schicht Feigenaufstrich sorgt in jedem Bissen für ausgewogene Süße.
- 8
Die mit Feigenaufstrich bestrichenen Baguettescheiben mit zarten Falten von Prosciutto belegen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Prosciutto lässt sich sanft zupfen oder falten und sorgt so für eine ansprechende, rustikale Optik.
- 9
Für die Cicchetti mit Gorgonzola und Walnüssen auf ein weiteres Drittel der Baguettescheiben großzügig Gorgonzola-Käse zerbröseln.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Gorgonzola lässt sich mit einer Gabel leichter zerbröseln und wirkt dadurch rustikaler.
- 10
Die zerbröselte Gorgonzola mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das vorherige leichte Rösten der Walnüsse kann ihr nussiges Aroma verstärken, ist aber optional.
- 11
Für die Cicchetti mit Ricotta und gerösteter roter Paprika Ricotta-Käse, fein gehackte geröstete rote Paprika und frisches Basilikum in einer kleinen Schüssel verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die geröstete rote Paprika sollte gut abgetropft sein, damit die Ricotta-Mischung nicht wässrig wird.
- 12
Die Ricotta-Mischung mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann vorsichtig verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; die geröstete rote Paprika und der Ricotta sind mild, daher heben etwas Salz und Pfeffer ihre Aromen hervor.
- 13
Die gewürzte Ricotta-Mischung auf die restlichen gerösteten Baguettescheiben streichen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Auf jede Scheibe ein kleines Häufchen der Ricotta-Mischung setzen, damit die Präsentation einladend wirkt.
- 14
Alle gemischten Cicchetti dekorativ auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren, damit sie ihre knusprige Textur behalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das sofortige Servieren sorgt dafür, dass das Baguette knusprig bleibt und die Beläge frisch sind.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 353,7kcal
- Eiweiß
- 13,5g
- Kohlenhydrate
- 35,1g
- Fett
- 17,5g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 2,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese Cicchetti sind unglaublich vielseitig! Sie lassen sich wunderbar mit anderen Belägen wie Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, Oliventapenade, Räucherlachs mit Dill oder sogar einer einfachen Bruschetta-Mischung variieren. Dazu passt ein frischer italienischer Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Prosecco oder ein leichter, erfrischender Spritz. Für ein gehaltvolleres Angebot serviert man sie mit einem einfachen grünen Salat.
Die Cicchetti am besten frisch genießen. Wenn etwas übrig bleibt, die gerösteten Baguettescheiben getrennt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag aufbewahren. Übrige Beläge getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammengesetzte Cicchetti nicht erneut erhitzen. Reine geröstete Baguettescheiben in einem Toasterofen oder herkömmlichen Backofen bei 150°C (300°F) 3-5 Minuten lang erwärmen, bis sie knusprig sind. Mit den gekühlten Belägen wieder zusammensetzen.
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