Bagna Càuda
Bagna Càuda ist eine warme, herzhafte italienische Dip-Sauce, traditionell aus Sardellen, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Sie eignet sich perfekt zum Teilen als Vorspeise mit einer Auswahl an frischem oder leicht gegartem Gemüse. Dieser reichhaltige, aromatische Dip bietet ein herrliches Umami-Aroma.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 559 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Fisch, Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 12 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
- 50 gSardellenfilet, abgetropft und gehackt
- 0,75 TasseOlivenöl
- 2 ELButter
- 2 ELRotwein(optional)
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(optional)
Zum Dippen
- 2 StkKarotte, in Stäbchen geschnitten
- 2 StkSelleriesstängel, in Stäbchen geschnitten
- 1 StkPaprikaschote, in Streifen geschnitten
- 5 StkRadieschen, halbiert
- 4 Stkknuspriges Brot, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Fonduetopf (optional) · kleiner Kochtopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl und die Butter in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze sanft erwärmen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Niedrige Hitze ist entscheidend, damit der Knoblauch nicht zu schnell bräunt.
- 2
Den dünn geschnittenen Knoblauch zur Öl-Butter-Mischung hinzufügen.
- 3
Den Knoblauch etwa 15-20 Minuten sehr langsam garen, dabei gelegentlich umrühren, bis er sehr weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte im Öl nahezu schmelzen und nicht knusprig werden.
- 4
Die gehackten Sardellen unterrühren.
- 5
Weiterkochen und dabei ständig rühren, bis sich die Sardellen vollständig im Öl aufgelöst haben, etwa 5 Minuten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Sardellen zerfallen durch die Hitze und das Rühren ganz leicht.
- 6
Falls verwendet, den Rotwein und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
Küchentipp: Der Rotwein bringt eine feine geschmackliche Tiefe.
- 7
Die Bagna Càuda sofort servieren und in einem Fonduetopf oder bei sehr niedriger Hitze warm halten.
Küchentipp: Ein kleiner Chafing-Dish oder ein mit Kerzen erwärmter Fonduetopf hält die Sauce perfekt auf idealer Temperatur zum Dippen.
- 8
Die vorbereiteten Karotten, Selleriestangen, Paprikastreifen, Radieschen und das geschnittene knusprige Brot rund um die warme Sauce zum Dippen anrichten.
Küchentipp: Auch anderes Gemüse wie blanchierter Spargel, geröstete Kartoffeln oder Endivienblätter lässt sich gut damit ausprobieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 558,8kcal
- Eiweiß
- 6,4g
- Kohlenhydrate
- 26,9g
- Fett
- 47,4g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 4,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Bagna Càuda in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt ist, dabei gelegentlich umrühren.