Gebackener Obstauflauf

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Dosenaprikosen, die Ananas, die Pfirsiche und die Birnen abtropfen lassen und den gesamten Saft in einem Messbecher oder einer Schüssel auffangen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel erleichtert das Trennen von Obst und Saft, ohne etwas zu verlieren.

2. 2

   Die abgetropften Obststücke in einer gleichmäßigen Schicht in einer 2-Liter-Auflaufform (ca. 9x9-Zoll) verteilen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Paste entsteht, und eine Minute garen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das kurze Garen des Mehls nimmt ihm den rohen Geschmack.

5. 5

   Den zurückbehaltenen Fruchtsaft nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Den Kristallzucker einrühren und die Mischung zum Simmern bringen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   3-5 Minuten kochen und dabei oft umrühren, bis die Sauce deutlich angedickt ist.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und den trockenen Sherry einrühren.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die heiße Sauce vorsichtig über das Obst in der Auflaufform gießen und darauf achten, dass alles gleichmäßig überzogen ist.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Oberfläche mit den halbierten roten und grünen Maraschino-Kirschen garnieren.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die Form abdecken und über Nacht, mindestens jedoch 8 Stunden, im Kühlschrank kalt stellen.

    Etwa 8 Std.

    Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit sich die Aromen verbinden.

12. 12

    Zum Backen den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.

    Etwa 10 Min.

13. 13

    Den Auflauf 45 Minuten lang ohne Abdeckung backen, bis die Sauce blubbert und das Obst durchgewärmt ist.

    Etwa 45 Min.

14. 14

    Vor dem Servieren den Auflauf 5-10 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 10 Min.