Gebackener Obstauflauf
Ein Obstauflauf im Vintage-Stil mit einer Mischung aus Dosenfrüchten, die in einer einfachen, süßen Sauce mit einem Schuss Sherry gebacken und leicht angedickt wird. Dieser warme, wohltuende Auflauf wird traditionell zu herzhaften Hauptgerichten wie Schinkenbraten oder Truthahn serviert, schmeckt aber auch als einfaches Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 9 Std.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 232 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gAprikosenhälften im Saft aus der Dose, abgetropft, Saft aufgefangen
- 250 gAnanasscheiben im Saft aus der Dose, abgetropft, Saft aufgefangen
- 250 gPfirsichhälften im Saft aus der Dose, abgetropft, Saft aufgefangen
- 250 gBirnenhälften im eigenen Saft, abgetropft, Saft aufgefangen
- 360 mlgemischter Fruchtsaft (Konservensaft von Aprikose, Ananas, Pfirsich und Birne)
- 4 ELungesalzene Butter
- 1 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,25 TasseKristallzucker
- 1 ELtrockener Sherry
Garnitur
- 8 Stkrote Maraschino-Kirsche, halbiert
- 8 Stkgrüne Maraschino-Kirsche, halbiert(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Messbecher · Sieb · Schneebesen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Dosenaprikosen, die Ananas, die Pfirsiche und die Birnen abtropfen lassen und den gesamten Saft in einem Messbecher oder einer Schüssel auffangen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel erleichtert das Trennen von Obst und Saft, ohne etwas zu verlieren.
- 2
Die abgetropften Obststücke in einer gleichmäßigen Schicht in einer 2-Liter-Auflaufform (ca. 9x9-Zoll) verteilen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Paste entsteht, und eine Minute garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Garen des Mehls nimmt ihm den rohen Geschmack.
- 5
Den zurückbehaltenen Fruchtsaft nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Kristallzucker einrühren und die Mischung zum Simmern bringen.
Etwa 2 Min.
- 7
3-5 Minuten kochen und dabei oft umrühren, bis die Sauce deutlich angedickt ist.
Etwa 5 Min.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und den trockenen Sherry einrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Die heiße Sauce vorsichtig über das Obst in der Auflaufform gießen und darauf achten, dass alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Oberfläche mit den halbierten roten und grünen Maraschino-Kirschen garnieren.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Form abdecken und über Nacht, mindestens jedoch 8 Stunden, im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 8 Std.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit sich die Aromen verbinden.
- 12
Zum Backen den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 13
Den Auflauf 45 Minuten lang ohne Abdeckung backen, bis die Sauce blubbert und das Obst durchgewärmt ist.
Etwa 45 Min.
- 14
Vor dem Servieren den Auflauf 5-10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 232,3kcal
- Eiweiß
- 1,4g
- Kohlenhydrate
- 38,5g
- Fett
- 8,3g
- Ballaststoffe
- 2,7g
- Zucker
- 35,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen, bis sie warm sind.
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