Batates Mekhammara

Name: Batates Mekhammara
Prep time: 10 min
Cook time: 34 min
Total time: 44 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: egyptian, middle_eastern
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffel geschält und in 2-3 cm große Würfel geschnitten; 1.500 ml Wasser um Kartoffeln zum Kochen zu bedecken; 3 EL Pflanzenöl zum Braten; 1 TL Salz oder nach Geschmack; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional); 0,5 TL gemahlener Koriander (optional); 0,25 TL schwarzer Pfeffer (optional); 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Eine einfache und dennoch sättigende ägyptische Beilage aus Kartoffeln, die zunächst weich gekocht und anschließend goldbraun und knusprig gebraten werden. Schlicht mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt, ist sie eine vielseitige Begleitung zu vielen Hauptgerichten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 44 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 251 kcal

Mise en Place

Zutaten

800 gmehligkochende Kartoffel, geschält und in 2-3 cm große Würfel geschnitten
1.500 mlWasser, um Kartoffeln zum Kochen zu bedecken
3 ELPflanzenöl, zum Braten
1 TLSalz, oder nach Geschmack
0,5 TLgemahlener Kreuzkümmel(optional)
0,5 TLgemahlener Koriander(optional)
0,25 TLschwarzer Pfeffer(optional)

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · große Bratpfanne · Topf · Sieb · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Kartoffelwürfel in einen mittelgroßen Topf geben und so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass sie etwa einen Zoll hoch bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
2
Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und gleichmäßig köcheln lassen. Etwa 10-15 Minuten garen, bis sich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln nicht zu lange garen; sie sollten ihre Form behalten und nicht matschig sein.
3
Die Kartoffeln in einem Sieb gründlich abgießen und einige Minuten stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Trockene Kartoffeln werden beim Braten knuspriger.
4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
5
Die abgetropften Kartoffeln vorsichtig in einer einzigen Lage in die heiße Pfanne geben und diese nicht überfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln bei Bedarf in zwei Portionen braten, damit sie gleichmäßig bräunen.
6
Die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden etwa 8-10 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
Etwa 10 Min.
7
Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und zum Aufsaugen des überschüssigen Öls auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Etwa 1 Min.
8
Die heißen Kartoffeln in eine Servierschüssel geben, mit Salz bestreuen und nach Wunsch gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
Etwa 1 Min.
9
Nach Wunsch mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 251,4kcal
Eiweiß: 4,2g
Kohlenhydrate: 34,6g
Fett: 10,9g
Ballaststoffe: 4,7g
Zucker: 1,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Kartoffeln in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder in einer Heißluftfritteuse erwärmen, damit sie wieder etwas knusprig werden.