Corba de poulet des Balkans
Cette corba de poulet généreuse et savoureuse est un incontournable dans les Balkans, parfaite pour un repas réconfortant. Elle associe du poulet tendre, des légumes et une finition crémeuse et acidulée. C'est un aperçu de la cuisine familiale traditionnelle d'Europe de l'Est.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 444 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gblanc de poulet, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 pcecarotte, en dés
- 2 pcetige de céleri, en dés
- 3 gousseail, haché
- 1,5 lbouillon de poulet
- 2 pcepomme de terre, pelées et coupées en dés
- 1 c. à s.paprika doux
- 1 c. à c.menthe séchée
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.huile d'olive
tempérage
- 2 pcejaune d'œuf
- 0,5 tasseyaourt nature
- 1 c. à s.jus de citron
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché
Matériel
louche · grande casserole · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune émincé, la carotte en dés et le céleri en dés dans la casserole.
- 3
Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que l'oignon soit translucide.
Environ 7 min
- 4
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez les morceaux de blanc de poulet dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces, environ 5 minutes.
Environ 5 min
- 6
Saupoudrez le paprika doux, la menthe séchée, le sel et le poivre noir.
- 7
Mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes d'épices.
Environ 1 min
- 8
Versez le bouillon de poulet et portez le mélange à ébullition.
Environ 5 min
- 9
Baissez le feu au minimum, ajoutez les pommes de terre en dés, couvrez et laissez mijoter 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les pommes de terre soient tendres.
Environ 30 min
- 10
Pendant que la soupe mijote, préparez le mélange de liaison: dans un petit bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le yaourt nature et le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Environ 3 min
- 11
Une fois la soupe prête, ajoutez lentement une louche de bouillon chaud au mélange de liaison, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
Environ 1 min
Note du chef : Cette opération s'appelle le tempérage et empêche les œufs de coaguler.
- 12
Versez progressivement le mélange d'œufs tempéré dans la casserole avec la soupe, en remuant sans arrêt.
Environ 1 min
- 13
Retirez immédiatement la casserole du feu après l'ajout du mélange de liaison; ne faites pas bouillir la soupe après cette étape, car elle pourrait cailler.
- 14
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 15
Répartissez la corba bien chaude dans des bols et garnissez de persil frais avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 443,6kcal
- Protéines
- 48,1g
- Glucides
- 26,4g
- Lipides
- 16,1g
- Fibres
- 4,2g
- Sucres
- 6,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de corba dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ne faites pas bouillir.
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