Bayd bel Awarma
Bayd bel Awarma bringt ein Stück traditionelles libanesisches Frühstück auf den Tisch: ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, bei dem Eier sanft im ausgelassenen Fett von gewürztem, konserviertem Lamm- oder Rindfleisch gegart werden. Diese deftige Mahlzeit mit aromatischen Aromen und zarter Textur ist ein besonders befriedigender Start in den Tag und schmeckt perfekt zum Dippen mit warmem Pita-Brot.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 100 gAwarma, gewürfelt
- 4 Stkgroßes Ei
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 StkFladenbrot, zum Servieren(optional)
Garnitur
- 1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Antihaftpfanne · Deckel (für die Pfanne) · Holzlöffel oder Spatel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen und 1 Minute erwärmen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine beschichtete Pfanne verhindert, dass die Eier anhaften, und erleichtert die Reinigung.
- 2
Die Awarma in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender braten, bis das Fett austritt und die Awarma leicht goldbraun wird, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Es ist kein zusätzliches Öl nötig, da die Awarma reichlich ihr eigenes, aromatisches Fett abgibt, das für die Reichhaltigkeit des Gerichts entscheidend ist.
- 3
Die vier großen Eier vorsichtig direkt in die Pfanne auf die Awarma aufschlagen und gleichmäßig verteilen.
Küchentipp: Jedes Ei zuerst in eine kleine Schale aufschlagen, um die Frische zu prüfen und zu verhindern, dass Schalensplitter in die Pfanne gelangen.
- 4
Die Eier leicht mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
Küchentipp: Awarma ist in der Regel recht salzig, daher die Eier sparsam würzen, damit das Gericht nicht zu salzig wird. Bei Tisch kann immer noch nachgewürzt werden.
- 5
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 3-5 Minuten garen, oder bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Für perfekt flüssige Eigelbe ungefähr 3 Minuten garen. Für festere, leicht cremige Eigelbe die Garzeit auf 5 Minuten oder etwas länger verlängern.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Küchentipp: Frische Petersilie bringt eine lebendige Farbe und einen frischen, kräuterigen Gegenpol zur reichhaltigen Awarma und den Eiern.
- 7
Bayd bel Awarma sofort servieren, direkt aus der Pfanne oder auf einzelne Teller verteilt, zusammen mit warmem Pita-Brot zum Dippen.
Küchentipp: Warmes Pita-Brot ist unverzichtbar, um das aromatische Awarma und die flüssigen Eigelbe aufzunehmen, und macht das Gericht zu einem wirklich authentischen Erlebnis.
Richtig aufbewahren
Traditionell wird dieses Gericht mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Oliven serviert, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Dazu passt eine starke Tasse libanesischer Kaffee oder schwarzer Tee. Für eine leichte Abwandlung können kurz vor dem Servieren etwas Sumach oder ein Schuss natives Olivenöl extra darübergegeben werden.
Übrige Bayd bel Awarma in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Reste vorsichtig in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis sie heiß sind. Darauf achten, die Eier nicht zu lange zu garen.
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