Lutefisk au bacon et aux petits pois

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

   Environ 5 min

2. 2

   Disposez le lutefisk en une seule couche dans un plat à four, en veillant à ce que le côté peau soit vers le bas s'il y en a un.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le lutefisk rend souvent beaucoup de liquide; un plat à bords hauts est recommandé.

3. 3

   Salez et poivrez le lutefisk.

   Environ 1 min

4. 4

   Faites cuire le lutefisk 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement à la fourchette.

   Environ 40 min

   Note du chef : La texture doit être gélatineuse, mais assez ferme pour garder sa forme.

5. 5

   Pendant que le lutefisk cuit, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

   Environ 10 min

   Note du chef : Une fonte lente de la graisse donne le meilleur croustillant.

6. 6

   Retirez le bacon croustillant de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant, en réservant la graisse de bacon dans la poêle.

   Environ 2 min

   Note du chef : La graisse de bacon servira à accompagner le lutefisk.

7. 7

   Dans une petite casserole, portez une petite quantité d'eau à ébullition et faites cuire les petits pois surgelés 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Environ 5 min

8. 8

   Égouttez les petits pois et mélangez-les avec le beurre fondu.

   Environ 1 min

9. 9

   Une fois le lutefisk cuit, transférez-le délicatement dans des assiettes de service.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le lutefisk peut être très délicat; une spatule large est donc préférable.

10. 10

    Garnissez le lutefisk avec le bacon croustillant et une cuillerée de graisse de bacon réservée.

    Environ 1 min

    Note du chef : Servez immédiatement avec les petits pois au beurre à côté.