Bibim-Naengmyeon

Name: Bibim-Naengmyeon
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 160 g getrocknete Buchweizenudeln; 0,5 Stk Gurke in Streifen geschnitten; 50 g Radieschen in Streifen geschnitten; 50 g Kimchi in Scheiben geschnitten; 2 Stk Ei hartgekocht, halbiert; 2 EL Gochujang; 1 EL Gochugaru; 2 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 1 TL Sesamöl; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Sojasoße; 1 TL geröstete Sesamsamen

Bibim Naengmyeon ist ein koreanisches kaltes Nudelgericht, bekannt für seine würzige, süße und säuerliche Sauce. Elastische Buchweizennudeln werden mit frischem Gemüse und einem lebhaften Dressing auf Gochujang-Basis vermischt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 494 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Nudeln

160 ggetrocknete Buchweizenudeln

Gemüse

0,5 StkGurke, in Streifen geschnitten
50 gRadieschen, in Streifen geschnitten
50 gKimchi, in Scheiben geschnitten

Garnitur

2 StkEi, hartgekocht, halbiert
1 TLgeröstete Sesamsamen

Sauce

2 ELGochujang
1 ELGochugaru
2 ELReisessig
1 ELZucker
1 TLSesamöl
1 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLSojasoße

Küchenutensilien

Topf · Schüssel · Sieb · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Sauce zubereiten, indem Gochujang, Gochugaru, Reisessig, Zucker, Sesamöl, gehackter Knoblauch und Sojasauce in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wenn Zucker und Gewürze gut verrührt sind, wird die Sauce glatt.
2
Einen großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
3
Die getrockneten Buchweizennudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen, in der Regel 3-5 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.
4
Die gekochten Nudeln sofort abgießen und mehrere Minuten unter sehr kaltem Wasser abspülen, damit sie vollständig abkühlen und überschüssige Stärke entfernt wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gründliches Abspülen ist der Schlüssel zur bissfesten Textur kalter Nudeln.
5
Die Nudeln sehr gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser herausdrücken.
Etwa 1 Min.
6
Die kalten Nudeln auf zwei Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
7
Die in Streifen geschnittene Gurke, den in Streifen geschnittenen Rettich und den geschnittenen Kimchi auf den Nudeln in jeder Schüssel anrichten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine ordentliche Anrichtung sorgt für eine ansprechende Präsentation.
8
Eine großzügige Menge der zubereiteten Sauce über Gemüse und Nudeln geben.
Etwa 1 Min.
9
Jede Schüssel mit einem halbierten hartgekochten Ei und etwas gerösteten Sesamsamen garnieren.
Etwa 1 Min.
10
Sofort servieren und vor dem Essen alles miteinander vermischen.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 493,9kcal
Eiweiß: 19,4g
Kohlenhydrate: 81g
Fett: 11,1g
Ballaststoffe: 6,1g
Zucker: 11,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Nudeln und Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Dieses Gericht wird traditionell kalt gegessen; Aufwärmen wird nicht empfohlen.