Bowl mit Süßkartoffel und schwarzen Bohnen

Name: Bowl mit Süßkartoffel und schwarzen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 500 g Süßkartoffel geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Paprika geräuchert; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 425 g schwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,25 Tasse Gemüsebrühe; 1 Tasse Reis roh, nach Packungsanleitung gekocht; 1 Stk Avocado gewürfelt; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt; 1 Stk Limette in Spalten geschnitten

Diese farbenfrohe und sättigende Bowl vereint geröstete Süßkartoffeln, gewürzte schwarze Bohnen und frische Avocado auf lockerem Reis. Sie ist eine nahrhafte Mahlzeit mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

500 gSüßkartoffel, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
425 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,25 TasseGemüsebrühe
1 TasseReis, roh, nach Packungsanleitung gekocht

Zum Rösten

2 ELOlivenöl

Für Süßkartoffeln

0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLPaprika, geräuchert
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

1 StkAvocado, gewürfelt
0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
1 StkLimette, in Spalten geschnitten

Küchenutensilien

mittelgroße Bratpfanne · Topf · große Schüssel · Backblech · Backpapier · Messer · Ofen · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
2
In einer großen Schüssel die Süßkartoffel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 2 Min.
3
Die gewürzten Süßkartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Etwa 1 Min.
4
20-25 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Dabei im Auge behalten, damit nichts anbrennt.
5
Während die Süßkartoffeln rösten, den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Etwa 20 Min.
6
Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach Belieben einen Schuss Olivenöl dazugeben, dann die Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
7
Den Knoblauch in die Pfanne geben und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
8
Die schwarzen Bohnen, die Gemüsebrühe und nach Belieben noch eine Prise Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 5 Min.
9
Zum Anrichten den gekochten Reis auf vier Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Süßkartoffeln und gewürzten schwarzen Bohnen belegen.
Etwa 2 Min.
10
Jede Bowl mit gewürfelter Avocado, frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Vor dem Essen etwas frischen Limettensaft über die Bowl träufeln, damit alles noch frischer schmeckt.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Komponenten der Bowl mit Süßkartoffel und schwarzen Bohnen getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. Der Reis kann ebenfalls wieder erhitzt werden.