Portugiesische Reismuffins
Ein traditioneller portugiesischer Reismuffin mit zarter, saftiger Krume und einem Hauch Zitrone. Diese einfachen Küchlein sind leicht süß und haben durch das Reismehl eine ausgeprägte Textur, was sie zu einem perfekten Begleiter zu Kaffee oder Tee macht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 240 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 1 TasseReismehl
- 1 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TasseKristallzucker
- 113 gungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erwärmt
- 2 StkEi, groß
- 0,5 TasseMilch
- 1 StkZitrone, abgeriebene Schale
- 2 TLBackpulver
- 0,25 TLSalz
Topping
- 2 ELKristallzucker
Küchenutensilien
Papierförmchen · Muffinform · Spatel · Kuchengitter · Rührschüssel · Elektrischer Rührer · Schneebesen · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und der Teig gleichmäßig aufgeht.
- 3
In einer separaten großen Schüssel mit einem Handmixer die weiche Butter und den Zucker für den Teig cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dadurch wird Luft in den Teig eingearbeitet, was für eine leichtere Textur sorgt.
- 4
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Zitronenschale unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Abwechselnd die trockene Mischung und die Milch zu den feuchten Zutaten geben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist; zu langes Rühren kann zu zähen Muffins führen.
- 7
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes etwa zu drei Vierteln füllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Eisportionierer hilft beim gleichmäßigen Portionieren des Teigs.
- 8
Den Streuzucker gleichmäßig über die Oberseite jedes Muffins streuen.
Küchentipp: Dadurch entsteht eine leicht knusprige, süße Kruste.
- 9
20-25 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Etwa 25 Min.
- 10
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gesetzt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseiten feucht werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 239,9kcal
- Eiweiß
- 3,3g
- Kohlenhydrate
- 37,2g
- Fett
- 8,9g
- Ballaststoffe
- 0,6g
- Zucker
- 19,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren oder für längere Zeit im Kühlschrank lagern.
10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder bei Raumtemperatur genießen.
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