Portugiesische Reismuffins

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz verquirlen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und der Teig gleichmäßig aufgeht.

3. 3

   In einer separaten großen Schüssel mit einem Handmixer die weiche Butter und den Zucker für den Teig cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dadurch wird Luft in den Teig eingearbeitet, was für eine leichtere Textur sorgt.

4. 4

   Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Die Zitronenschale unterrühren.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Abwechselnd die trockene Mischung und die Milch zu den feuchten Zutaten geben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist; zu langes Rühren kann zu zähen Muffins führen.

7. 7

   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes etwa zu drei Vierteln füllen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ein Eisportionierer hilft beim gleichmäßigen Portionieren des Teigs.

8. 8

   Den Streuzucker gleichmäßig über die Oberseite jedes Muffins streuen.

   Küchentipp: Dadurch entsteht eine leicht knusprige, süße Kruste.

9. 9

   20-25 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

   Etwa 25 Min.

10. 10

    Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gesetzt werden.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseiten feucht werden.