Schweinekoteletts mit braunem Zucker
Diese Schweinekoteletts werden mit einer süß-würzigen Glasur zart gebacken. Mit nur wenigen Vorratszutaten entsteht ein einfaches, aber aromatisches Hauptgericht für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 615 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 4 StkSchweinekotelett, mit oder ohne Knochen, ca. 2,5 cm dick
- 100 gdunkler brauner Zucker, gepresst
- 2 TLGewürzsalz
- 60 mlWasser
Küchenutensilien
Messlöffel · Ofen · Auflaufform · Alufolie
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 165°C (325°F) vorheizen.
Küchentipp: Den Backofenrost für ein gleichmäßiges Garen in die mittlere Position setzen.
- 2
Die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine trockene Oberfläche lässt die Würzung besser haften und sorgt für eine schönere Kruste.
- 3
Beide Seiten jedes Schweinekoteletts großzügig mit dem Würzsalz würzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gewürzten Koteletts in einer einzigen Lage in eine 23x33 cm (9x13 inch) Auflaufform legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Form nicht überfüllen, da die Koteletts sonst eher dämpfen als backen.
- 5
Den dunkelbraunen Zucker fest auf die Oberseite jedes Schweinekoteletts drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Andrücken hilft dem Zucker, zu einer Glasur zu schmelzen, statt sich nur aufzulösen.
- 6
Das Wasser vorsichtig in den Boden der Auflaufform um die Schweinekoteletts herum gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Wasser nicht über die zuckerbedeckten Oberseiten gießen, damit die Kruste intakt bleibt.
- 7
Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken.
Küchentipp: Durch das Abdecken bleibt Dampf eingeschlossen, wodurch die Schweinekoteletts saftig und zart bleiben.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, bis das Schweinefleisch durchgegart und zart ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Kerntemperatur des Schweinefleischs sollte für sicheren Verzehr 63°C (145°F) erreichen.
- 9
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Schweinekoteletts noch abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte im Fleisch neu, wodurch das Kotelett aromatischer und zarter wird.
- 10
Beim Servieren etwas Bratensaft über die Koteletts löffeln.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 614,8kcal
- Eiweiß
- 56,2g
- Kohlenhydrate
- 24,5g
- Fett
- 31,5g
- Zucker
- 24,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer abgedeckten Form in der Mikrowelle oder in einem Ofen bei 150°C (300°F) erwärmen, bis alles warm ist.
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