Schweinekoteletts mit braunem Zucker

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 165°C (325°F) vorheizen.

   Küchentipp: Den Backofenrost für ein gleichmäßiges Garen in die mittlere Position setzen.

2. 2

   Die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Eine trockene Oberfläche lässt die Würzung besser haften und sorgt für eine schönere Kruste.

3. 3

   Beide Seiten jedes Schweinekoteletts großzügig mit dem Würzsalz würzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die gewürzten Koteletts in einer einzigen Lage in eine 23x33 cm (9x13 inch) Auflaufform legen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Form nicht überfüllen, da die Koteletts sonst eher dämpfen als backen.

5. 5

   Den dunkelbraunen Zucker fest auf die Oberseite jedes Schweinekoteletts drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Andrücken hilft dem Zucker, zu einer Glasur zu schmelzen, statt sich nur aufzulösen.

6. 6

   Das Wasser vorsichtig in den Boden der Auflaufform um die Schweinekoteletts herum gießen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Wasser nicht über die zuckerbedeckten Oberseiten gießen, damit die Kruste intakt bleibt.

7. 7

   Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken.

   Küchentipp: Durch das Abdecken bleibt Dampf eingeschlossen, wodurch die Schweinekoteletts saftig und zart bleiben.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, bis das Schweinefleisch durchgegart und zart ist.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Die Kerntemperatur des Schweinefleischs sollte für sicheren Verzehr 63°C (145°F) erreichen.

9. 9

   Die Form aus dem Ofen nehmen und die Schweinekoteletts noch abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte im Fleisch neu, wodurch das Kotelett aromatischer und zarter wird.

10. 10

    Beim Servieren etwas Bratensaft über die Koteletts löffeln.