Hareng sous son manteau de fourrure
Cette salade en couches éclatante, connue sous le nom de « Shuba » en russe, associe hareng salé, légumes et sauce crémeuse. C’est un plat festif et savoureux, parfait pour les grandes occasions ou comme accompagnement consistant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 3 h 15 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 300 gfilet de hareng salé, en dés
- 3 pcegrande pomme de terre
- 3 pcecarotte moyenne
- 2 pcebetterave moyenne
- 1 pceoignon jaune moyen, finement haché
- 1,5 tassemayonnaise
garniture
- 1 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)
Matériel
râpe · casserole · couteau · planche à découper · plat de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites cuire les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans des casseroles séparées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela prendra environ 20-30 minutes pour les carottes et les pommes de terre, et 40-60 minutes pour les betteraves.
Environ 1 h
Note du chef : Faire bouillir les légumes séparément empêche les betteraves de colorer les autres légumes.
- 2
Une fois cuits, laissez les légumes refroidir complètement. Épluchez-les, puis râpez chaque légume séparément avec le côté gros trous d’une râpe.
Environ 15 min
Note du chef : Faire refroidir les légumes avant de les râper les rend plus faciles à manipuler et empêche la salade de devenir pâteuse.
- 3
Disposez le hareng en dés uniformément au fond d’un plat de service ou d’un plat creux.
Environ 2 min
- 4
Répartissez l’oignon jaune finement haché sur la couche de hareng.
Environ 1 min
- 5
Étalez délicatement la moitié des pommes de terre râpées sur la couche d’oignon. Salez et poivrez légèrement si vous le souhaitez.
Environ 2 min
- 6
Étalez uniformément une fine couche de mayonnaise sur la couche de pommes de terre.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez toute la carotte râpée en couche suivante, puis une autre fine couche de mayonnaise.
Environ 2 min
- 8
Étalez le reste des pommes de terre râpées, puis une autre fine couche de mayonnaise.
Environ 2 min
- 9
Recouvrez de betteraves râpées en les pressant légèrement pour former une couche régulière. Recouvrez généreusement toute la couche de betteraves avec le reste de mayonnaise, en veillant à bien couvrir tous les côtés.
Environ 3 min
Note du chef : La couche supérieure de mayonnaise forme le « manteau de fourrure » et doit être lisse et régulière.
- 10
Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mêler.
- 11
Avant de servir, garnissez d’aneth frais si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes de Hareng sous son manteau de fourrure dans un récipient hermétique au réfrigérateur.