Hering im Pelzmantel
Dieser farbenfrohe Schichtsalat, auf Russisch als 'Shuba' bekannt, vereint gesalzenes Heringfilet, Gemüse und ein cremiges Dressing. Er ist ein festliches und aromatisches Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder als gehaltvolle Beilage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 ggesalzenes Heringsfilet, gewürfelt
- 3 Stkgroße Kartoffel
- 3 StkMittlere Karotte
- 2 StkMittlere Rote Bete
- 1 Stkmittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1,5 TasseMayonnaise
Garnitur
- 1 ELfrischer Dill, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Reibe · Topf · Messer · Schneidebrett · Serviertablett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kartoffeln, Karotten und Rote Bete in getrennten Töpfen gar kochen, bis sie weich sind. Das dauert etwa 20-30 Minuten für Karotten und Kartoffeln und 40-60 Minuten für die Rote Bete.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Das separate Kochen verhindert, dass die Rote Bete die anderen Gemüsesorten verfärbt.
- 2
Die gekochten Gemüse vollständig abkühlen lassen. Dann schälen und jedes Gemüse nacheinander mit der groben Seite einer Reibe reiben.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen vor dem Reiben erleichtert die Handhabung und verhindert, dass der Salat matschig wird.
- 3
Den gewürfelten Hering gleichmäßig auf dem Boden einer Servierplatte oder einer tiefen Schüssel verteilen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die fein gehackte gelbe Zwiebel über die Heringschicht verteilen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Hälfte der geriebenen Kartoffeln vorsichtig über die Zwiebelschicht verteilen. Nach Belieben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 6
Eine dünne Schicht Mayonnaise gleichmäßig über die Kartoffelschicht streichen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die gesamten geriebenen Karotten als nächste Schicht daraufgeben und anschließend mit einer weiteren dünnen Schicht Mayonnaise bedecken.
Etwa 2 Min.
- 8
Die restlichen geriebenen Kartoffeln darauf verteilen und dann eine weitere dünne Schicht Mayonnaise auftragen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die geriebenen Rote Bete daraufgeben und leicht andrücken, damit eine gleichmäßige Schicht entsteht. Die gesamte Rote-Bete-Schicht großzügig mit der restlichen Mayonnaise bedecken und darauf achten, dass alle Seiten bedeckt sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die oberste Mayonaiseschicht bildet den 'Pelzmantel' und sollte glatt und gleichmäßig sein.
- 10
Die Platte mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- 11
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Dill garnieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Reste von Hering im Pelzmantel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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