Brüsseler Waffeln

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Trockenhefe und Kristallzucker verrühren. 5-10 Minuten beiseitestellen, bis die Mischung schaumig wird.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Am besten sind die Flüssigkeiten lauwarm und nicht heiß, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz verrühren.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eigelb, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die schaumige Hefemischung und die Eigelbmischung zu den trockenen Zutaten geben. Verrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis alles gerade vermischt ist.

5. 5

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte aufgehen und sehr blasig werden.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein Ofen nur mit eingeschaltetem Licht kann ein perfekter warmer Ort zum Gehenlassen sein.

6. 6

   Wenn der Teig fast fertig geruht hat, das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Die Spitzen sollten ihre Form behalten, wenn die Quirle herausgehoben werden.

8. 8

   Das aufgeschlagene Eiweiß in zwei oder drei Portionen vorsichtig unter den gegangenen Teig heben und darauf achten, dass die Luftigkeit nicht verloren geht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Am besten funktioniert es, wenn mit einem Teigschaber durch die Mitte gefahren und der Teig vorsichtig über das Eiweiß gehoben wird, bis alles gerade eben vermischt ist.

9. 9

   Die Platten des Waffeleisens leicht mit Pflanzenöl bestreichen.

10. 10

    Den Teig auf das heiße Waffeleisen geben, den Deckel schließen und 3-5 Minuten backen, oder bis die Waffel goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Wird das Waffeleisen zu früh geöffnet, kann die Waffel auseinanderreißen.

11. 11

    Die Waffel vorsichtig herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen, damit sie nicht weich wird. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

12. 12

    Die Waffeln sofort servieren und nach Belieben mit Puderzucker und Lieblingsbelägen garnieren.

    Etwa 1 Min.