Bulgur-Pilaw mit Kichererbsen
Dieses herzhafte vegane Bulgur-Pilaw ist ein einfaches, aber aromatisches One-Pot-Gericht. Zarter Bulgur trifft auf eiweißreiche Kichererbsen und eine würzige Tomatenbasis. Perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 414 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 1 ELPaprikamark
- 1,5 Tassemittelgrober Bulgur, gespült
- 3 TasseGemüsebrühe, warm
- 1 DoseKichererbsen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
- 3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitbraten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 4
Das Tomatenmark und die Paprikapaste hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, damit sich ihr Aroma vertieft.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Anbraten der Pasten setzt ihr volles Aroma frei.
- 5
Den gespülten mittelgroben Bulgur, die Gemüsebrühe, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel bleibt während des Köchelns geschlossen, damit der Dampf erhalten bleibt.
- 7
Nach 15 Minuten die Kichererbsen einrühren, wieder abdecken und weitere 5 Minuten garen, oder bis der Bulgur den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und zart ist.
Etwa 5 Min.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Bulgur vollständig auflockern.
- 9
Den Pilaw mit einer Gabel auflockern und heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 413,5kcal
- Eiweiß
- 14,9g
- Kohlenhydrate
- 73g
- Fett
- 8,6g
- Ballaststoffe
- 17,5g
- Zucker
- 4,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Bulgur-Pilaws in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit es nicht austrocknet.
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