Chakalaka

Name: Chakalaka
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: south_african
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Ingwer gerieben; 1 EL Currypulver; 1 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Chilipulver; 1 Stk Paprikaschote gewürfelt; 2 Stk Karotte gerieben; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 400 g Backbohnen in Tomatensauce aus der Dose; 120 ml Gemüsebrühe; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Chakalaka ist ein lebendiger südafrikanischer Gemüse-Relish, der typischerweise als Beilage serviert wird. Diese vegane Version verbindet verschiedene Gemüsesorten in einer würzigen, tomatenbasierten Sauce und bietet ein Feuerwerk aus Geschmack und Textur. Sie ist eine hervorragende Beilage zu Gegrilltem oder Eintöpfen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Mise en Place

Zutaten

2 ELPflanzenöl
1 StkZwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLIngwer, gerieben
1 ELCurrypulver
1 TLRäucherpaprika
0,5 TLChilipulver
1 StkPaprikaschote, gewürfelt
2 StkKarotte, gerieben
400 ggehackte Tomaten aus der Dose
400 gBackbohnen in Tomatensauce aus der Dose
120 mlGemüsebrühe
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Reibe · großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
4
Currypulver, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Anrösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
5
Die Paprikaschote und die Karotte in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen.
Etwa 2 Min.
6
Die gehackten Tomaten aus der Dose, die Bohnen in Tomatensauce aus der Dose und die Gemüsebrühe angießen.
Etwa 1 Min.
7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
8
Die Mischung zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
9
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
10
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Chakalaka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.