Tagine de grão-de-bico
Este tagine de grão-de-bico, substancioso e aromático, é um prato de um só tacho cheio de sabor que traz os sabores de Marrocos para a mesa. Combina grão-de-bico tenro, batata-doce, pimento e uma rica mistura de especiarias num molho à base de tomate. Perfeito para um almoço ou jantar vegan reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 322 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1,5 cccominho moído
- 1 cccoentro moído
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccpáprica defumada
- 0,25 cccanela
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
- 400 gtomates picados, enlatado
- 480 mlcaldo de legumes
- 1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos
- 1 unpimentão, sem sementes e picado
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado
Utensílios
ralador · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · panela grande · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e o gengibre e cozinhar durante mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 4
Adicionar o cominho em pó, os coentros moídos, a cúrcuma em pó, a páprica fumada, a canela e a pimenta-de-caiena (se usar). Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as especiarias realça todo o seu sabor.
- 5
Juntar os tomates em cubos e o caldo de legumes, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos dourados.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar a batata-doce e o pimento à panela.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até a batata-doce ficar tenra.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A batata-doce deve ceder facilmente à pressão de um garfo.
- 8
Juntar o grão-de-bico, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 9
Continuar a cozinhar em lume brando, destapado, durante mais 5-10 minutos para permitir que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, pode juntar mais um pouco de caldo de legumes.
- 10
Retirar do lume e envolver metade dos coentros frescos.
Cerca de 1 min
- 11
Servir quente, guarnecido com os coentros frescos restantes.
Nota do cozinheiro: Este tagine combina bem com cuscuz ou quinoa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 322kcal
- Proteína
- 11g
- Hidratos de carbono
- 49,1g
- Gordura
- 10,5g
- Fibra
- 11,7g
- Açúcar
- 12,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tagine restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, ou no micro-ondas.
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