Hähnchen-Waterzooi

Name: Hähnchen-Waterzooi
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: belgian
Ingredients: 600 g Hühnerbrust grätenlos, ohne Haut, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten; 700 ml Hühnerbrühe; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Stk Selleriesstängel in Scheiben geschnitten; 1 Stk Lauch weiße und hellgrüne Teile, geschnitten; 250 g Kartoffel geschält und gewürfelt; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 1 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL frischer Thymian gehackt; 150 ml Sahne; 2 Stk Eigelb; 2 EL frische Petersilie gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Butter

Dieser cremige belgische Eintopf ist ein wohltuendes und aromatisches Gericht, traditionell mit Hähnchen und Gemüse zubereitet. Er zeichnet sich durch eine reichhaltige, samtige Sauce aus, die mit Eigelb und Sahne gebunden wird, und ist perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 546 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gHühnerbrust, grätenlos, ohne Haut, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
700 mlHühnerbrühe
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
2 StkSelleriesstängel, in Scheiben geschnitten
1 StkLauch, weiße und hellgrüne Teile, geschnitten
250 gKartoffel, geschält und gewürfelt
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLfrischer Thymian, gehackt
150 mlSahne
2 StkEigelb
1 PriseSalz
1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 ELButter

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Messbecher und -löffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Butter in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten weich dünsten.
Etwa 4 Min.
3
Die Karotten, den Sellerie und den Lauch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen.
Etwa 5 Min.
4
Die Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt, den frischen Thymian, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die gewürfelten Kartoffeln und die Hähnchenbrust hinzufügen.
Etwa 5 Min.
6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreichen.
7
In einer kleinen Schüssel Sahne und Eigelbe glatt verrühren.
Etwa 2 Min.
8
Das Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen und entsorgen.
9
Die Eigelb-Sahne-Mischung langsam angleichen, indem nach und nach etwa eine Tasse der heißen Brühe aus dem Eintopf unter ständigem Rühren eingerührt wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das verhindert, dass die Eier stocken.
10
Die temperierte Eigelb-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen.
Etwa 1 Min.
11
Behutsam 2-3 Minuten erhitzen, ohne zu kochen, bis die Sauce leicht andickt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nach dem Hinzufügen der Eiermischung darf der Eintopf nicht kochen, sonst kann er gerinnen.
12
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
13
Den Waterzooi in Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 545,5kcal
Eiweiß: 53,4g
Kohlenhydrate: 25,7g
Fett: 25,3g
Ballaststoffe: 4,3g
Zucker: 7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Restliches Waterzooi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Nicht kochen lassen.