Hähnchen-Waterzooi
Dieser cremige belgische Eintopf ist ein wohltuendes und aromatisches Gericht, traditionell mit Hähnchen und Gemüse zubereitet. Er zeichnet sich durch eine reichhaltige, samtige Sauce aus, die mit Eigelb und Sahne gebunden wird, und ist perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 546 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 600 gHühnerbrust, grätenlos, ohne Haut, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
- 700 mlHühnerbrühe
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 StkSelleriesstängel, in Scheiben geschnitten
- 1 StkLauch, weiße und hellgrüne Teile, geschnitten
- 250 gKartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 StkLorbeerblatt
- 0,5 TLfrischer Thymian, gehackt
- 150 mlSahne
- 2 StkEigelb
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 ELButter
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Messbecher und -löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Butter in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten weich dünsten.
Etwa 4 Min.
- 3
Die Karotten, den Sellerie und den Lauch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen.
Etwa 5 Min.
- 4
Die Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt, den frischen Thymian, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die gewürfelten Kartoffeln und die Hähnchenbrust hinzufügen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreichen.
- 7
In einer kleinen Schüssel Sahne und Eigelbe glatt verrühren.
Etwa 2 Min.
- 8
Das Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen und entsorgen.
- 9
Die Eigelb-Sahne-Mischung langsam angleichen, indem nach und nach etwa eine Tasse der heißen Brühe aus dem Eintopf unter ständigem Rühren eingerührt wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das verhindert, dass die Eier stocken.
- 10
Die temperierte Eigelb-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen.
Etwa 1 Min.
- 11
Behutsam 2-3 Minuten erhitzen, ohne zu kochen, bis die Sauce leicht andickt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nach dem Hinzufügen der Eiermischung darf der Eintopf nicht kochen, sonst kann er gerinnen.
- 12
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 13
Den Waterzooi in Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 545,5kcal
- Eiweiß
- 53,4g
- Kohlenhydrate
- 25,7g
- Fett
- 25,3g
- Ballaststoffe
- 4,3g
- Zucker
- 7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliches Waterzooi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Nicht kochen lassen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteGemischter Salat
Dieser lebendige portugiesische gemischte Salat vereint knackigen Römersalat, saftige Tomaten, kühle Gurke und fein geschnittene Zwiebel, alles leicht mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Rotweinessig angemacht. Seine klaren, frischen Aromen bilden einen perfekten Gegenpol zu herzhaften Hauptgerichten, sodass die natürliche Frische des Gemüses voll zur Geltung kommt.
15 Min. 127 kcalAvgolemono-Suppe
Diese klassische griechische Avgolemono-Suppe ist ein wohltuendes und zugleich frisches Gericht, perfekt für jede Jahreszeit. Die Kombination aus Hühnerbrühe, Reis und einer seidigen Zitronen-Ei-Bindung ergibt einen einzigartig reichhaltigen, aber zugleich angenehm säuerlichen Geschmack. Es ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die überraschend einfach zuzubereiten ist.
45 Min. 175 kcalPierogi mit Kartoffel-Quark-Füllung
Diese traditionellen polnischen Pierogi sind mit einer herzhaften Mischung aus Kartoffeln und Quark gefüllt und nur mit Zwiebeln und schwarzem Pfeffer gewürzt. Sie sind ein wohltuendes, sättigendes vegetarisches Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen.
1 Std. 45 Min. 528 kcalVeganes Anmitsu
Dieses erfrischende japanische Dessert vereint Würfel aus Agar-Gelee, süße Adzukibohnenpaste und frisches Obst, die mit reichhaltigem Kuromitsu beträufelt werden. Es ist eine leichte, aromatische Köstlichkeit für jede Jahreszeit.
2 Std. 55 Min.Mee Krob (Knusprige Reisnudeln)
Dieser klassische thailändische Snack besteht aus zarten, knusprig frittierten Reisnudeln, die mit einer leuchtenden süß-sauren Sauce überzogen werden. Das Gericht bietet eine köstliche Balance aus Texturen und Aromen mit einem Hauch von zitrusfrischer Helligkeit. Als Vorspeise macht es bei jeder Mahlzeit Eindruck.
50 Min. 450 kcalAash-e Anar (Granatapfelsuppe)
Diese lebendige persische Granatapfelsuppe verbindet süße und saure Aromen auf köstliche Weise und enthält zarte Fleischbällchen, Spalterbsen und frische Kräuter. Sie ist ein wohltuendes, herzhaftes Gericht, perfekt für einen kühlen Abend.
1 Std. 30 Min. 522 kcalSeidiger Mangopudding
Dieser erfrischende Mangopudding bietet eine glatte, cremige Textur mit lebendigem Mangogeschmack. Er ist ein beliebtes Dessert, das sich einfach zubereiten lässt und perfekt für warme Tage ist. Das Rezept verwendet frische Mangos und ergibt eine natürlich süße, köstliche Leckerei.
4 Std. 25 Min. 221 kcal