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Forkin

Maharashtrianischer Dal mit Reis

Varan Bhaat ist ein wohltuendes und nahrhaftes Grundgericht aus Maharashtra in Indien. Es besteht aus einem einfachen, mild gewürzten Linseneintopf (varan), der über gedämpftem Reis (bhaat) serviert wird. Dieses vegane Rezept bringt den Geschmack von hausgemachter Schlichtheit und Wärme auf den Tisch.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Pro Portion
438 kcal
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VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Maharashtrianischer Dal mit Reis

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

Varan

  • 0,75 TasseToor Dal, gespült
  • 3 TasseWasser
  • 0,25 TLKurkumapulver
  • 0,75 TLSalz

Bhaat

  • 1,5 TasseBasmatireis, gespült
  • 3 TasseWasser

Tadka

  • 1 ELÖl
  • 0,5 TLSenfkorn
  • 0,5 TLKreuzkümmelsamen
  • 0,25 TLAsant
  • 1 Stkgrüne Chilischote, eingeschnitten
  • 8 StkCurryblatt

Garnitur

  • 2 ELKoriander, gehackt

Küchenutensilien

kleine Pfanne · Topf · Schneebesen · Schnellkochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. 1

    Die Zutaten für den Varan - Toor-Dal, Wasser, Kurkumapulver und die Hälfte des Salzes - in einen Schnellkochtopf geben.

  2. 2

    Unter Druck 3-4 Pfeifen garen, dann den Druck natürlich abfallen lassen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Alternativ gart das Dal in einem Topf in etwa 30-40 Minuten sehr weich.

  3. 3

    Während das Dal kocht, den Bhaat-Basmati-Reis und das Wasser in einen separaten Topf geben.

  4. 4

    Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.

    Etwa 15 Min.

  5. 5

    Sobald das Dal gar ist, mit einem Schneebesen oder Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, bis es glatt ist.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Etwas heißes Wasser macht die Masse wieder geschmeidiger, wenn sie zu dick ist.

  6. 6

    Das Öl für das Temperieren in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

    Etwa 1 Min.

  7. 7

    Die Senfsamen zugeben und aufpoppen lassen.

    Etwa 1 Min.

  8. 8

    Kreuzkümmelsamen, Asant, grüne Chili und Curryblätter zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.

    Etwa 1 Min.

  9. 9

    Das Temperieröl über das zerstampfte Dal gießen und gut umrühren. Das restliche Salz nach Geschmack zugeben.

    Etwa 1 Min.

  10. 10

    Das Varan heiß über den gedämpften Bhaat-Basmati-Reis servieren und mit Koriander garnieren.

    Küchentipp: Dazu passt ein Spritzer Limette oder ein Löffel Ghee (wenn nicht vegan).

Pro Portion

Nährwerte

Kalorien
437,6kcal
Eiweiß
13,6g
Kohlenhydrate
82,7g
Fett
5,1g
Ballaststoffe
6,1g
Zucker
1,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Varan und Bhaat getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Varan vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben. Den Reis in der Mikrowelle oder durch Dämpfen erneut erhitzen.

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