Kichererbsen-Seitan-Bratlinge

Name: Kichererbsen-Seitan-Bratlinge
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Kichererbse aus der Dose, abgetropft und gespült; 1 Tasse Weizengluten; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Paprika geräuchert; 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Zwiebelpulver; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 0,75 Tasse Gemüsebrühe; 1 EL Sojasoße; 2 EL Olivenöl

Aromatische, eiweißreiche vegane Bratlinge aus einer Mischung aus Kichererbsen und Seitan, gewürzt mit mediterranen Gewürzen. In der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, sind sie perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 348 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gKichererbse, aus der Dose, abgetropft und gespült
1 TasseWeizengluten
2 ELHefeflocken
1 TLPaprika, geräuchert
0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLKnoblauchpulver
0,5 TLZwiebelpulver
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
0,75 TasseGemüsebrühe
1 ELSojasoße
2 ELOlivenöl

Küchenutensilien

Spatel · kleine Schüssel · Schneebesen · große Schüssel · Kartoffelstampfer · Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die abgetropften und abgespülten Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind, dabei etwas Textur belassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nicht zu fein zerdrücken; ein paar ganze Kichererbsen geben Charakter.
2
Das Weizengluten, die Nährhefe, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu den zerdrückten Kichererbsen geben.
Etwa 2 Min.
3
In einer separaten kleinen Schüssel die Gemüsebrühe und die Sojasauce miteinander verquirlen.
Etwa 1 Min.
4
Die Flüssigkeitsmischung zur Kichererbsen-Gewürz-Mischung gießen und dann mit einem Löffel gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
5
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 3-5 Minuten kneten, bis er elastisch und zusammenhängend wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Kneten entwickelt das Gluten und verleiht den Bratlingen eine gute Textur.
6
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem Bratling formen, etwa 1/2 Zoll dick.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für gleichmäßiges Garen auf eine einheitliche Dicke achten.
7
Das Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor die Bratlinge hineinkommen, damit sie schön anbraten.
8
Die Bratlinge vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, sie nicht zu überfüllen; bei Bedarf portionsweise braten.
9
5-7 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 14 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und die Bratlinge innen garen.
10
Die fertigen Bratlinge aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.
Küchentipp: Sie schmecken hervorragend zu Reis, Salat oder im Sandwich.

Pro Portion

Nährwerte

78%Score

Kalorien: 348,2kcal
Eiweiß: 34,1g
Kohlenhydrate: 31,8g
Fett: 10,4g
Ballaststoffe: 8,3g
Zucker: 4,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Kichererbsen-Seitan-Bratlinge in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, oder in der Mikrowelle.