Kichererbsen-Seitan-Bratlinge
Aromatische, eiweißreiche vegane Bratlinge aus einer Mischung aus Kichererbsen und Seitan, gewürzt mit mediterranen Gewürzen. In der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, sind sie perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 348 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 400 gKichererbse, aus der Dose, abgetropft und gespült
- 1 TasseWeizengluten
- 2 ELHefeflocken
- 1 TLPaprika, geräuchert
- 0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLZwiebelpulver
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 0,75 TasseGemüsebrühe
- 1 ELSojasoße
- 2 ELOlivenöl
Küchenutensilien
Spatel · kleine Schüssel · Schneebesen · große Schüssel · Kartoffelstampfer · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die abgetropften und abgespülten Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind, dabei etwas Textur belassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nicht zu fein zerdrücken; ein paar ganze Kichererbsen geben Charakter.
- 2
Das Weizengluten, die Nährhefe, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu den zerdrückten Kichererbsen geben.
Etwa 2 Min.
- 3
In einer separaten kleinen Schüssel die Gemüsebrühe und die Sojasauce miteinander verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Flüssigkeitsmischung zur Kichererbsen-Gewürz-Mischung gießen und dann mit einem Löffel gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 5
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 3-5 Minuten kneten, bis er elastisch und zusammenhängend wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Kneten entwickelt das Gluten und verleiht den Bratlingen eine gute Textur.
- 6
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem Bratling formen, etwa 1/2 Zoll dick.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für gleichmäßiges Garen auf eine einheitliche Dicke achten.
- 7
Das Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor die Bratlinge hineinkommen, damit sie schön anbraten.
- 8
Die Bratlinge vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, sie nicht zu überfüllen; bei Bedarf portionsweise braten.
- 9
5-7 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 14 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und die Bratlinge innen garen.
- 10
Die fertigen Bratlinge aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.
Küchentipp: Sie schmecken hervorragend zu Reis, Salat oder im Sandwich.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 348,2kcal
- Eiweiß
- 34,1g
- Kohlenhydrate
- 31,8g
- Fett
- 10,4g
- Ballaststoffe
- 8,3g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Kichererbsen-Seitan-Bratlinge in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, oder in der Mikrowelle.
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