Chlebová polévka (tschechische Brotsuppe)
Eine herzhafte, würzige tschechische Suppe aus altbackenem Roggenbrot, Kümmel und Majoran. Dieses traditionelle Gericht verwandelt einfache Zutaten in eine besonders aromatische, wohltuende Mahlzeit, die sich perfekt für einen kalten Tag eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 458 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Suppe
- 30 gButter
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkKarotte, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLKümmel
- 200 gRoggenbrot, altbacken, in kleine Stücke gerissen
- 1.000 mlGemüsebrühe
- 1 TLgetrockneter Majoran
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Croutons
- 100 gRoggenbrot, in 1-2 cm große Würfel schneiden
- 1 ELButter
Garnitur
- 1 ELfrische Petersilie, gehackt
- 50 gHartkäse, gerieben(optional)
- 4 StkEi(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer · Stabmixer · kleine Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die für die Suppe vorgesehene Butter in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte gelbe Zwiebel und die Karotte hinzufügen und 5-7 Minuten weich dünsten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Gemüse weich zu garen, schafft eine süße, aromatische Grundlage für die Suppe.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die Kümmelsamen einrühren und eine weitere Minute aromatisch dünsten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen, da er sonst bitter schmecken kann.
- 4
Das zerpflückte altbackene Roggenbrot und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen, dann sanft köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten garen, bis das Brot vollständig weich ist und zerfällt.
Etwa 20 Min.
- 6
Während die Suppe köchelt, die Croûtons zubereiten. Die dafür vorgesehene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Roggenbrotwürfel in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden von allen Seiten goldbraun und knusprig rösten. Beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Croûtons aufmerksam beobachten, da sie schnell anbrennen können.
- 8
Den Suppentopf vom Herd nehmen. Getrockneten Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Getrocknete Kräuter erst am Ende hinzuzufügen, hilft, ihr Aroma zu bewahren.
- 9
Die Suppe mit einem Stabmixer einige Male kurz pürieren, bis sie teilweise eingedickt ist, aber noch etwas Struktur hat. Alternativ für eine rustikalere Konsistenz einen Kartoffelstampfer verwenden.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Suppe in Schalen schöpfen. Nach Wunsch ein Ei direkt in jede Schale mit heißer Suppe schlagen; die Resthitze gart es sanft.
Etwa 1 Min.
- 11
Vor dem Servieren mit den vorbereiteten Croûtons, gehackter frischer Petersilie und nach Wunsch geriebenem Hartkäse garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 457,8kcal
- Eiweiß
- 19g
- Kohlenhydrate
- 47,4g
- Fett
- 21,9g
- Ballaststoffe
- 7,4g
- Zucker
- 5,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Suppe in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank und die Croûtons getrennt davon aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle vollständig erhitzen.
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