Cookies mit Schokostückchen und Pekannüssen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Backpapier verhindert, dass die Kekse anhaften, und erleichtert die Reinigung erheblich.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   In einer separaten großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem Zucker und dem hellbraunen Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Flachrührer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das gründliche Aufschlagen von Butter und Zucker schließt Luft ein und sorgt für eine leichtere Textur der Kekse.

4. 4

   Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Das Vanilleextrakt unterrühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste dazukommt, damit die Emulsion stabil bleibt.

5. 5

   Die trockene Zutatenmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu lange rühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Zu langes Mischen kann das Gluten im Mehl entwickeln und zu zähen Keksen führen.

6. 6

   Die Schokostückchen und gehackten Pekannüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Keksteig im Kühlschrank kühlen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Das Kühlen des Teigs ist entscheidend, damit die Kekse beim Backen nicht zu stark auseinanderlaufen, und intensiviert den Geschmack.

8. 8

   Mit einem Esslöffel gehäufte Portionen Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei etwa 5cm (2 inches) Abstand zwischen den einzelnen Portionen lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Keksportionierer sorgt für gleichmäßig große Kekse, die gleichmäßig backen.

9. 9

   10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun und die Zentren gesetzt sind. Die Kekse können in der Mitte leicht unterbacken aussehen.

   Etwa 12 Min.

10. 10

    Die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter umgesetzt werden.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Das Ruhen auf dem heißen Blech lässt die Zentren fertig backen, ohne die Ränder zu überbacken.