Chłodnik (Kalte Rote-Bete-Suppe)

Name: Chłodnik (Kalte Rote-Bete-Suppe)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g Rote Bete geschält und gerieben; 2 Stk Gurke geschält und gerieben; 100 g Radieschen geputzt und dünn geschnitten; 0,5 Tasse Dill frisch, gehackt; 0,25 Tasse Schnittlauch frisch, gehackt; 500 g Naturjoghurt vollfett; 250 ml Buttermilch; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk hart gekochtes Ei halbiert oder geviertelt

Diese erfrischende polnische kalte Rote-Bete-Suppe ist perfekt für warme Tage. Frische Rote Bete, Dill und eine cremige Joghurtbasis machen die Suppe leicht und doch sättigend. Gut gekühlt und farbintensiv bietet sie eine köstliche Balance aus erdigen und säuerlichen Aromen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 267 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gRote Bete, geschält und gerieben
2 StkGurke, geschält und gerieben
100 gRadieschen, geputzt und dünn geschnitten
0,5 TasseDill, frisch, gehackt
0,25 TasseSchnittlauch, frisch, gehackt
500 gNaturjoghurt, vollfett
250 mlButtermilch
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zum Servieren

4 Stkhart gekochtes Ei, halbiert oder geviertelt

Küchenutensilien

Reibe · große Schüssel · mittelgroßer Kochtopf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die geriebene Rote Bete in einen mittelgroßen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass sie gerade bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
2
Die Rote Bete zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis sie zart ist.
Etwa 25 Min.
3
Die gekochte Rote Bete abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen, und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die aufbewahrte Flüssigkeit gibt der Suppe mehr Rote-Bete-Aroma und Farbe.
4
In einer großen Schüssel die abgekühlte Rote Bete, die geriebene Gurke, die in Scheiben geschnittenen Radieschen, den gehackten Dill und den gehackten Schnittlauch vermengen.
Etwa 5 Min.
5
Den Naturjoghurt und die Buttermilch zur Gemüsemischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
6
Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
7
Nach und nach etwas von der aufbewahrten Rote-Bete-Kochflüssigkeit zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz und Farbe hat.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einer kleinen Menge beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen. Vielleicht wird nicht die gesamte Flüssigkeit benötigt.
8
Die Schüssel abdecken und den chłodnik mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe gründlich durchkühlt.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend für den besten Geschmack und die beste Textur dieser kalten Suppe.
9
Die kalte Rote-Bete-Suppe in Schalen servieren und mit einem hart gekochten Ei garnieren.
Küchentipp: Ein Zweig frischer Dill macht ebenfalls eine schöne Garnitur.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 267,2kcal
Eiweiß: 16,8g
Kohlenhydrate: 29,8g
Fett: 10,8g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 21,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen chłodnik in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.