Chłodnik (Kalte Rote-Bete-Suppe)
Diese erfrischende polnische kalte Rote-Bete-Suppe ist perfekt für warme Tage. Frische Rote Bete, Dill und eine cremige Joghurtbasis machen die Suppe leicht und doch sättigend. Gut gekühlt und farbintensiv bietet sie eine köstliche Balance aus erdigen und säuerlichen Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 267 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gRote Bete, geschält und gerieben
- 2 StkGurke, geschält und gerieben
- 100 gRadieschen, geputzt und dünn geschnitten
- 0,5 TasseDill, frisch, gehackt
- 0,25 TasseSchnittlauch, frisch, gehackt
- 500 gNaturjoghurt, vollfett
- 250 mlButtermilch
- 2 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Servieren
- 4 Stkhart gekochtes Ei, halbiert oder geviertelt
Küchenutensilien
Reibe · große Schüssel · mittelgroßer Kochtopf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geriebene Rote Bete in einen mittelgroßen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass sie gerade bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Rote Bete zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis sie zart ist.
Etwa 25 Min.
- 3
Die gekochte Rote Bete abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen, und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die aufbewahrte Flüssigkeit gibt der Suppe mehr Rote-Bete-Aroma und Farbe.
- 4
In einer großen Schüssel die abgekühlte Rote Bete, die geriebene Gurke, die in Scheiben geschnittenen Radieschen, den gehackten Dill und den gehackten Schnittlauch vermengen.
Etwa 5 Min.
- 5
Den Naturjoghurt und die Buttermilch zur Gemüsemischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 6
Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Nach und nach etwas von der aufbewahrten Rote-Bete-Kochflüssigkeit zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz und Farbe hat.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einer kleinen Menge beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen. Vielleicht wird nicht die gesamte Flüssigkeit benötigt.
- 8
Die Schüssel abdecken und den chłodnik mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe gründlich durchkühlt.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend für den besten Geschmack und die beste Textur dieser kalten Suppe.
- 9
Die kalte Rote-Bete-Suppe in Schalen servieren und mit einem hart gekochten Ei garnieren.
Küchentipp: Ein Zweig frischer Dill macht ebenfalls eine schöne Garnitur.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 267,2kcal
- Eiweiß
- 16,8g
- Kohlenhydrate
- 29,8g
- Fett
- 10,8g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 21,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen chłodnik in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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