Klassische Limettenpie
Diese einfache Limettenpie hat eine cremige, säuerliche Füllung in einem praktischen fertigen Graham-Cracker-Boden. Das getrennte Aufschlagen des Eiweißes sorgt für eine leichte, fast mousseartige Textur. Ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert mit minimalem Backaufwand.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 25 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 351 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Füllung
- 3 StkEigelb, von großen Eiern
- 3 StkEiweiß, von großen Eiern
- 400 ggezuckerte Kondensmilch
- 80 mlLimettensaft, frisch gepresst
- 2 Prisegrüner Lebensmittelfarbstoff, flüssig oder Gel(optional)
Zutaten
- 1 StkGraham-Cracker-Boden, 23-cm-Form, fertig
Garnitur
- 120 mlSahne(optional)
- 1 ELPuderzucker(optional)
- 1 TLLimettenabrieb(optional)
Küchenutensilien
Spatel · Kuchengitter · Rührschüssel · Elektrischer Rührer · Schneebesen · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 120°C (250°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Eier trennen und das Eiweiß in eine große, saubere und trockene Schüssel sowie das Eigelb in eine separate mittelgroße Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es sollte kein Eigelb in das Eiweiß gelangen, da das Eiweiß sonst nicht richtig aufschlagen kann.
- 3
Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Beiseite stellen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Steife Spitzen bedeuten, dass das Eiweiß seine Form behält und nicht aus der Schüssel rutscht, wenn sie gekippt wird.
- 4
Die gesüßte Kondensmilch und den Limettensaft zu den Eigelben geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Eigelbmischung glatt rühren, bis sie vollständig vermischt ist. Die grüne Lebensmittelfarbe, falls verwendet, unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Etwa ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zur Eigelbmischung geben und vorsichtig unterheben, um die Basis aufzulockern.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Teigschaber und eine hebende Bewegung von unten nach oben helfen beim Unterheben und erhalten das Volumen.
- 7
Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist, dabei darauf achten, nicht zu stark zu rühren und die Füllung nicht zusammenfallen zu lassen.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Füllung in den Graham-Cracker-Boden gießen und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.
Etwa 1 Min.
- 9
10 Minuten backen. Die Mitte sollte gerade fest und nicht mehr flüssig sein.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pie wird noch leicht wackeln; beim Abkühlen wird sie fester.
- 10
Die Pie aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde lang vollständig abkühlen lassen.
- 11
Wenn sie abgekühlt ist, die Pie in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend, damit die Pie vollständig fest wird und Geschmack und Textur am besten zur Geltung kommen.
- 12
Optional kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Die Pie-Stücke mit einem Klecks Schlagsahne und etwas Limettenabrieb servieren.
Etwa 3 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 350,7kcal
- Eiweiß
- 8g
- Kohlenhydrate
- 43,6g
- Fett
- 17,1g
- Ballaststoffe
- 0,4g
- Zucker
- 25,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Pie locker abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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