Klassische Spaghetti Carbonara
Dieses klassische italienische Pastagericht besteht aus Spaghetti, die mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus Eigelb, Pecorino Romano und knusprigem Guanciale überzogen sind. Es ist eine einfache, aber unglaublich sättigende Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 597 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 320 gSpaghetti
- 150 gGuanciale, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 4 StkEigelb
- 1 Stkganzes Ei
- 80 gPecorino Romano, fein gerieben
- 2 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TLSalz
Küchenutensilien
Zange · Schaumlöffel · große Bratpfanne · großer Topf · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Spaghetti zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 2
Während das Wasser erhitzt wird, den Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auslassen, bis er knusprig ist und das meiste Fett ausgelassen ist, etwa 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Langsames Auslassen bringt das meiste Aroma hervor.
- 3
Den knusprigen Guanciale mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Etwa 1 Min.
- 4
In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, das ganze Ei, den geriebenen Pecorino Romano und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Etwa 8 Min.
- 6
Vor dem Abgießen etwas vom stärkehaltigen Nudelkochwasser zurückbehalten.
Küchentipp: Dieses Wasser ist entscheidend für die cremige Sauce.
- 7
Die Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne mit dem ausgelassenen Guanciale-Fett geben. Durchschwenken, damit sie sich damit überziehen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eier-Käse-Mischung schnell über die Spaghetti gießen und dabei ständig schwenken, damit die Sauce emulgiert.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Schnelles Arbeiten verhindert, dass die Eier stocken. Die Resthitze von Pasta und Pfanne gart die Eier.
- 9
Etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser nach und nach hinzufügen und dabei schwenken, bis die Sauce cremig ist und die Spaghetti schön überzieht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge des Nudelwassers lässt sich an die gewünschte Konsistenz anpassen.
- 10
Den knusprigen Guanciale unterrühren. Nach Belieben mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Sofort servieren, mit mehr geriebenem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer garniert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 596,5kcal
- Eiweiß
- 28,6g
- Kohlenhydrate
- 59,7g
- Fett
- 26,9g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 2,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Spaghetti Carbonara am besten frisch genießen; Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, um die Sauce zu lösen, dabei darauf achten, dass die Eier nicht stocken.
Weitere Rezepte
Alle RezepteTraditioneller griechischer Salat (Horiatiki)
Dieser erfrischende vegetarische griechische Salat enthält knackiges Gemüse, würzige Oliven und cremigen Feta. Er ist ein einfaches, aber aromatisches Gericht, perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilagensalat.
15 Min. 306 kcal 4,0Kicha (äthiopisches Fladenbrot)
Kicha ist ein einfaches, ungesäuertes äthiopisches Fladenbrot, das traditionell auf einer Grillplatte gebacken wird. Es wird oft zum Frühstück oder als Beilage mit Butter oder einer scharfen Sauce serviert. Diese vegane Version verwendet Öl statt Butter und ist damit eine vielseitige Begleitung.
35 Min. 335 kcalKlassische Pesto-Pasta
Dieses einfache, aber aromatische Rezept für Pesto-Pasta verbindet al dente gegarte Pasta mit einem leuchtenden hausgemachten Basilikum-Pesto. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Mittagessen. Frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan ergeben eine reichhaltige und aromatische Sauce.
25 Min. 806 kcalPanini mit Tomaten und Mozzarella
Dieses einfache, aber sättigende Panini vereint frischen Mozzarella, reife Tomaten und aromatischen Basilikum, eingeklemmt zwischen Scheiben knusprigen Brots. Es ist eine schnelle und unkomplizierte vegetarische Option, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Hitze des Panini-Grills schmilzt den Käse und röstet das Brot zu goldener Perfektion.
18 Min. 604 kcalKiflice
Diese weichen und luftigen Kiflice sind ein traditionelles balkanisches Gebäck, perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit. Die halbmondförmigen Rollen bestehen aus einem einfachen Hefeteig und schmecken pur oder mit Käse gefüllt.
2 Std. 20 Min. 475 kcalPortugiesische Hähnchenspieße
Diese von Portugal inspirierte Hähnchenspieße bestehen aus zarten Hähnchenstücken, die in einer aromatischen Mischung aus Knoblauch und Paprika mariniert und anschließend perfekt gegrillt werden. Sie sind ein einfaches, aber sättigendes Hauptgericht und passen ideal zu einem Sommergrillfest oder einem Abendessen unter der Woche.
1 Std. 5 Min. 413 kcalSukuti (Snack aus getrocknetem Fleisch)
Sukuti ist ein traditioneller nepalesischer Snack aus getrocknetem Fleisch, meist Büffel oder Ziege, das wieder angefeuchtet und mit einer aromatischen Mischung aus Gewürzen und Gemüse gegart wird. Dieses Rezept verwendet Rindfleisch als gut verfügbare Alternative und ergibt einen zähen, würzigen Snack, der sich gut zum Teilen eignet.
45 Min. 172 kcal