Ungarisches Paprikahuhn
Dieses klassische ungarische Paprikahuhn besteht aus zarten Hähnchenteilen, die in einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus edelsüßem Paprikapulver, Zwiebeln und saurer Sahne sanft geschmort werden. Es ist ein wohltuendes, aromatisches Gericht und perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 699 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 900 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 3 ELsüßer Paprika
- 1 ELTomatenmark
- 2 TasseHühnerbrühe
- 1 StkPaprikaschote, entkernt, entkernt und gewürfelt
- 0,75 TasseSauerrahm, vollfett
- 1 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 ELPflanzenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schmortopf · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Hähnchen in den Topf geben und pro Seite 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Nicht durchgaren.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Falls nötig, das Hähnchen portionsweise anbraten; ist der Topf zu voll, dämpft es eher, als dass es bräunt.
- 4
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 5
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, dann die gelbe Zwiebel in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Beim Anschwitzen werden die braunen Röstaromen vom Topfboden gelöst und sorgen für mehr Geschmack.
- 6
Den Knoblauch und die Paprikaschote unterrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 3 Min.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und das edelsüße Paprikapulver sowie das Tomatenmark einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abnehmen von der Hitze verhindert, dass das Paprikapulver verbrennt und bitter wird.
- 8
Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Hühnerbrühe angießen, dabei den Topfboden abkratzen, um die restlichen Bratrückstände zu lösen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Flüssigkeit sanft zum Köcheln bringen, dann das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 10
Den Topf abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
Etwa 30 Min.
- 11
Während das Hähnchen köchelt, die saure Sahne und das Weizenmehl in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Diese Mischung dickt die Sauce ohne Klümpchen an.
- 12
Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach eine Kelle der heißen Sauce unter die saure-Sahne-Mischung rühren, um sie zu temperieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Temperieren verhindert, dass die saure Sahne in der heißen Flüssigkeit gerinnt.
- 13
Die temperierte saure-Sahne-Mischung zurück in den Topf mit dem Hähnchen gießen und vorsichtig umrühren, bis alles verbunden ist und die Sauce leicht angedickt ist.
Etwa 1 Min.
- 14
Das Paprikahuhn 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Etwa 5 Min.
- 15
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und warm mit Nokedli (ungarischen Nockerln), Nudeln oder Reis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 698,9kcal
- Eiweiß
- 63,8g
- Kohlenhydrate
- 17,6g
- Fett
- 42,2g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 5,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Paprikahuhns in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, oder kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.