Spiedini di pollo yakitori
Questa ricetta classica giapponese di spiedini di pollo alla griglia prevede bocconcini di pollo glassati con una salsa tare sapido-dolce. Perfetti come antipasto o pasto leggero, questi spiedini vengono tradizionalmente cotti su una griglia a carbone per un sapore affumicato. La preparazione semplice lascia emergere la qualità del pollo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 334 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 500 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm
salsa tare
- 60 mlsalsa di soia
- 60 mlmirin
- 30 mlsake
- 15 gzucchero
guarnizione
- 2 pzcipollotto, tritato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
griglia · spiedini di bambù · casseruola piccola · pennello per spennellare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se si usano spiedini di bambù, lasciarli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
- 2
Infilzare i pezzi di pollo negli spiedini, circa 3-4 pezzi per spiedino, assicurandosi che non siano troppo ravvicinati.
Circa 5 min
- 3
Preparare la salsa tare: in un pentolino piccolo, unire la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero.
Circa 2 min
- 4
Portare la salsa a leggero bollore a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si scioglie. Continuare a far sobbollire per circa 5-7 minuti, finché la salsa si addensa leggermente fino a una consistenza sciropposa.
Circa 7 min
Nota dello chef: Meglio non ridurla troppo, perché si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se si usa una griglia a carbone, puntare su braci mediamente calde.
Circa 5 min
- 6
Disporre gli spiedini di pollo sulla griglia calda. Cuocere per 3-4 minuti per lato, girando di tanto in tanto, finché il pollo è cotto e leggermente abbrustolito.
Circa 12 min
- 7
Negli ultimi minuti di cottura, spennellare generosamente gli spiedini con la salsa tare su tutti i lati. Continuare a girare e spennellare finché la salsa è caramellata e lucida.
Circa 3 min
Nota dello chef: Bisogna fare attenzione a non bruciare la salsa a causa del contenuto di zucchero.
- 8
Togliere gli spiedini yakitori dalla griglia e servire subito, guarnendo con cipollotto tritato se desiderato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 334,3kcal
- Proteine
- 33,7g
- Carboidrati
- 12,5g
- Grassi
- 13,8g
- Fibre
- 0,5g
- Zuccheri
- 10g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli yakitori avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in padella fino a quando ben caldo.