Kubanisches Picadillo
Dieses klassische kubanische Picadillo besteht aus gewürztem Rinderhackfleisch, das in einer herzhaften Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Rosinen sanft geschmort wird. Es ist ein aromatisches und herzhaftes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und als sättigendes Abendessen unter der Woche perfekt passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 432 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gHackfleisch, mager
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 0,5 Stkgrüne Paprikaschote, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 400 gTomaten gewürfelt, aus der Dose
- 120 mlRinderbrühe
- 0,25 Tassegrüne Oliven, entsteint, in Scheiben geschnitten
- 1 ELKapern, abgetropft
- 2 ELRosinen
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLOregano, getrocknet
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter Zerdrücken mit einem Löffel braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf überschüssiges Fett vor dem Fortfahren abgießen.
- 3
Zwiebel und grüne Paprika unterrühren. Etwa 5-7 Minuten garen, bis alles weich ist.
Etwa 7 Min.
- 4
Den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren weitere 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gewürfelten Tomaten aus der Dose und die Rinderbrühe zugießen. Die grünen Oliven, die Kapern, die Rosinen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 7
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 431,6kcal
- Eiweiß
- 24,2g
- Kohlenhydrate
- 16,6g
- Fett
- 30,7g
- Ballaststoffe
- 3,7g
- Zucker
- 9,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Picadillo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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