Debrecziner mit Kartoffeln und Paprika

Name: Debrecziner mit Kartoffeln und Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hungarian
Ingredients: 4 Stk Debreziner Wurst in 1 Zoll große Stücke geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 1 Stk Paprikaschote entkernt und geschnitten; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 500 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 2 TL Paprika süß; 0,5 TL Räucherpaprika; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Hühnerbrühe; 1 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieses herzhafte, von der ungarischen Küche inspirierte Gericht vereint würzige Debrecziner-Wurst, zarte Kartoffeln, süße Paprika und eine reichhaltige Paprikasauce. Es ist ein wohliges One-Pot-Gericht, perfekt für ein sättigendes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Mise en Place

Zutaten

4 StkDebreziner Wurst, in 1 Zoll große Stücke geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
1 StkPaprikaschote, entkernt und geschnitten
2 ZeheKnoblauch, gehackt
500 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
2 TLPaprika, süß
0,5 TLRäucherpaprika
2 ELTomatenmark
500 mlHühnerbrühe
1 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Debrecziner-Wurstscheiben hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Anbräunen der Wurst verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
4
Paprika und Knoblauch einrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 3 Min.
5
Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver einstreuen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren rösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass das Paprikapulver nicht anbrennt, da es sonst bitter wird.
6
Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute garen, dabei gut umrühren, damit es sich mit den übrigen Zutaten verbindet.
Etwa 1 Min.
7
Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Etwa 3 Min.
8
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
9
Die gegarte Wurst zurück in den Topf geben. Abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln mit einer Gabel anstechen, um den Gargrad zu prüfen.
10
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
11
Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.