Debrecziner mit Kartoffeln und Paprika
Dieses herzhafte, von der ungarischen Küche inspirierte Gericht vereint würzige Debrecziner-Wurst, zarte Kartoffeln, süße Paprika und eine reichhaltige Paprikasauce. Es ist ein wohliges One-Pot-Gericht, perfekt für ein sättigendes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkDebreziner Wurst, in 1 Zoll große Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 StkPaprikaschote, entkernt und geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 500 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 TLPaprika, süß
- 0,5 TLRäucherpaprika
- 2 ELTomatenmark
- 500 mlHühnerbrühe
- 1 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Debrecziner-Wurstscheiben hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Anbräunen der Wurst verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
- 3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Paprika und Knoblauch einrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 3 Min.
- 5
Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver einstreuen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren rösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass das Paprikapulver nicht anbrennt, da es sonst bitter wird.
- 6
Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute garen, dabei gut umrühren, damit es sich mit den übrigen Zutaten verbindet.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Etwa 3 Min.
- 8
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die gegarte Wurst zurück in den Topf geben. Abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln mit einer Gabel anstechen, um den Gargrad zu prüfen.
- 10
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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